黑椒大排：一道让人陶醉的佳肴

品尝这道美食的时候，你可以感受到肉质的鲜嫩口感，黑椒的辛辣味道，以及酱汁的浓郁。每一口都是一种享受，每一口都让人回味无穷。除了美味可口外，黑椒大排还具有丰富的营养价值。猪肉里含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够补充人体所需的营养物质。

黑椒大排的用料

步骤：

1、猪瘦肉一块。把肉块用手按紧。片子薄片放在盆中。用清水浸泡清洗，洗去肉片中的血水，然后控干水分。生姜一小块，切成姜片，再切成细丝，和肉片放在一个盆中。准备几根香葱，拍扁以后切成段。香菜几根，用手揉一揉，揉出香味。加入食盐两克，胡椒粉一克，花椒几粒、八角两小瓣，老抽几滴，然后用手搓揉抓匀，给肉片入味上色。生姜一小块，拍扁切碎。大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末。

2、准备一个平坦的盘子，以便淀粉能均匀地沾在肉片上。在盘子底部放上一勺淀粉，这可以确保每片肉片都能均匀地沾上淀粉。用筷子或手将肉片逐一取出，放入淀粉中，确保每片肉片都能均匀地裹上一层淀粉。在这个过程中，要注意不要将肉片挤压在一起，这样可以保证每片肉片在炸制时都能独立成型。

3、锅内倒入适量的食用油，油烧至五成热，温通常表现为油面轻微冒青烟。将裹好淀粉的肉片逐一放入热油中。这个过程中要保持中火，避免火候过大导致肉片炸焦。观察肉片的外观变化。当肉片的外皮开始变得硬挺时，用筷子或漏网将肉片捞出，控油备用。

4、接着我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入姜蒜末，翻炒出香味以后，加入两勺清水，放入食盐一克，鸡粉一克，花椒粉一克，用勺子搅拌化开调料。倒入生抽五克，两滴老抽提一下色，汤汁煮至沸腾。再放入肉片和几根打结的香葱。喜欢吃辣的朋友可以淋入一点辣椒油来提味。盖上锅盖小火煮两分钟，掀开锅盖，取出打结的香葱。再加入一点辣椒酱提辣味，小火焖煮至汤汁粘稠。把葱花放在锅内。

5、一片片的取出肉片放在盆中。把汤汁均匀的浇在肉片上面，均匀的撒上黑胡椒粉，再放上一片香菜叶点缀，就可以取出装盘上桌食用了。味道鲜美的黑椒大排就做好了。

小窍门

1、猪肉煎炸时，要掌握好油温，过高的油温会导致猪肉外焦内生，过低的油温则会导致猪肉油腻不酥脆。一般来说，以中小火煎炸，待油温适中时放入猪肉，煎至金黄色即可。
2、在煎炸之前，将猪肉腌制一段时间，可以让调味料更好地渗透到肉质里，增加口感和味道的层次感。

黑椒大排，除了香味四溢的美食，更是一种生活的享受。在忙碌的日子里，花上一些时间烹饪一道美味的黑椒大排，让自己感受到生活的美好与满足。无论是自己独享，还是与家人、朋友一同品尝，黑椒大排都能带给你美食与情趣的双重享受。让我们一起来品味黑椒大排的美妙吧！