香菜

别名：芫荽、香荽
分类：伞形科芫荽属
热量：33kcal/100g
营养价值：健脾开胃、清热透疹、驱寒发汗、缓解鼻塞、去腥提味
不宜人群：口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者
简介：它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。香菜营养丰富，主要含有蛋白质、维生素c、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素b1，b2、维生素E、膳食纤维、烟酸等，同时还含有丰富的微量元素，如钙、磷、钠、镁、铁、碘、锌、硒、锰等。此外，香菜还含有挥发油和挥发性香味物质，如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源于这些成分，它们具有开胃醒脾、促进消化的功效。烹饪时加入一下香菜，既能祛湿肉类膻腥味，还能让菜品更鲜香。