小白菜

小白菜
别名：不结球白菜、青菜
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分类：十字花科芸薹属
热量：16kcal/100g
营养价值：提供营养、强身健体、保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。
不宜人群：脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
简介：小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。