凤眼猪肝的家常做法

卤制好的凤眼猪肝呈深褐色，表面微微泛着油光，散发出诱人的香气。除了美味可口外，凤眼猪肝还具有丰富的营养价值和药用价值。猪肝中含有丰富的铁元素和维生素A，对于补血、明目、养肝等有着很好的效果。

凤眼猪肝的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。新鲜的猪肝一个，用刀把猪肝从中间挖上一刀，挖出一个洞。煮熟的咸鸭蛋四个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清可以任意处理，我们要把蛋黄留着。取出猪肝，把四个蛋黄全部塞进猪肝里面，用几根牙签把猪肝破口处固定缝合起来。生姜一小块切成姜片，大葱白一根切成葱段。抓入两粒八角。

2、锅内烧水，放入姜片、大葱段、八角和猪肝。放入食盐四克，倒入一点料酒，利用料酒挥发的特性，减少猪肝的腥味。加入一勺生抽，几滴老抽，半勺提前熬好的糖色。开大火煮15分钟，把猪肝煮熟，汤汁沸腾以后打去浮沫。

3、接下来我们做一些蘸料汁。大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末放在盆中，青椒半个，先切成青椒丝，再切成青椒粒。红椒半个，同样也切成丝，再切成粒，青椒、红椒用来配色比较好看。把它们豆放入盆中，再加入食盐两克，味精一克，白糖一克，生抽五克，老陈醋两克，辣椒油可以根据自己的口味来放，放入芝麻、芝麻油五克，用小勺子搅拌化开。调料倒在小碟中。

4、15分钟以后关火，取出煮熟的猪肝，放在案板上面。把牙签逐个拔掉，然后切成薄片摆放在盘中。想摆的好看，可以像下面图中一样摆盘。摆好盘以后，把蘸料汁放在盘子中间，就可以端上猪食用了。这道细嫩鲜美有营养的凤眼猪肝就做好了。

小窍门

1、选用新鲜的猪肝，并清洗干净。
2、卤制时间要适中，不能过长或过短，以免猪肝过于熟烂或没有入味。
3、制作好的凤眼猪肝可以切片食用，也可以与米饭一起熬煮成猪肝粥，或者与其他食材一起烹饪，以增加口感和营养价值。

凤眼猪肝承载着中国传统美食文化的精髓。在制作过程中，不仅体现了人们对美食的追求和执着，还融合了传统与现代的制作技艺和营养理念。而品尝凤眼猪肝的过程，更像是在阅读一篇关于美食与传统文化的文章，让人感受到中华美食的博大精深。