料酒

料酒
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热量：66kcal/100g
作用：去腥、提味增鲜
简介：料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。料酒是烹饪用酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，其酯香、醇香不是很浓郁，但如果在烹调菜肴的时候适量的加入料酒，可以使菜肴的口感变得更好。