老抽

老抽
图片：
热量：129kcal/100g
作用：上色、增鲜、增咸、去腥
简介：老抽是在生抽的基础上加入焦糖晒制而成的酱油。它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，并且富含醋酸。老抽主要用于烹饪过程中，能够赋予食物深色，增加食物的味道和鲜度，提升菜品的口感。同时，老抽还具有增加咸味的特点，可以调节菜肴的咸度。此外，老抽还有去腥作用，能够减少或遮盖食材本身的腥味，使菜品更加美味可口。