孜然

分类：伞形科孜然芹属
热量：375kcal/100g
营养价值：提高食欲、温补脾胃、去腥、增香、提味
不宜人群：免疫力较弱者、产妇、燥热体质者
简介：孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，具有独特的薄荷、水果状香味，还带有适口的苦味。除果实外全株光滑无毛；叶柄有狭窄的鞘；花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺；分生果长圆形，两端狭窄；花期4月；果期5月。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，所以是烧烤必备的香料。孜然富含丰富的营养元素，如维生素C、膳食纤维、氨基酸、鞣酸、碳水化合物、蛋白质等，还含有钾、钠、镁、铁等多种无机元素。且含有一定量的芹菜素、黄酮类物质、油性树脂、蛋白质和氨基酸。