豆花牛肉的家常做法

品尝这道豆花牛肉，首先感受到的是豆花的细腻与鲜嫩的牛肉片在口中交融的滋味。咀嚼时，香料的味道逐渐释放出来，为这道菜增添了丰富的口感体验。每一口都让人陶醉在这醇香四溢的美食之旅中。品味其中的醇香与细腻，感受生活的美好与丰富。

豆花牛肉的用料

步骤：

1、今天分享一个豆花牛肉的做法。首先我们准备一下食材，豆腐一块，取开包装，将豆腐倒入盆中。从中间切成两半，再改刀切成均匀的厚片。牛肉300克，切成薄片。放在清水中浸泡十分钟，下面我们准备辅料，大蒜两粒，先拍扁再切成蒜末。将一块生姜切成姜末放在一起备用。把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗净后把牛肉捞出，挤压出多余的水分，放入小盆中。在牛肉中加入食盐一克、胡椒粉一克、白糖一克、料酒五克、生抽五克、老抽两克，提下底色，快速搅拌抓匀。然后打入一个蛋清，继续搅拌。放入适量的玉米淀粉，继续朝着一个方向摔打上劲，最后淋入少许食用油，抓匀备用。香葱两根，切成葱花，放在盆中备用。

2、下面我们把豆腐焯一下水。锅内烧水，加入少许食盐。水烧开以后，把豆腐倒入锅中，快速焯水30秒，然后再盛入汤盆中。用淡盐水焯水的目的是为了去除豆腐的腥涩味，使豆腐更富有弹性。吃起来更美味。

3、锅内烧油，油热后倒出葱姜，爆出香味，加入豆瓣酱五克，炒出红油，再加入适量的清水，大火烧开。下面我们开始调味，加入食盐两克、鸡精一克、胡椒粉一克，加入老抽三克提底色，搅拌均匀把调料化开。把牛肉片抓入锅中，小火煮一分钟。牛肉断生以后勾入水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠。

4、起锅，浇在装豆腐的汤盆中，上面撒上辣椒面和葱花。锅内再烧油，油温六成热，把热油泼在葱花上即可，让香味瞬间激发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。这道豆花牛肉就做好了。赶快叫上你的亲朋好友一起享受着美食吧！

小窍门

1、选择嫩牛肉可以选择里脊肉或者牛腱肉，这些部位的肉质较嫩，炒熟后口感更好。
2、将牛肉切成薄片，用特制的酱料腌制一段时间，使其充分入味。

豆花牛肉，一道富有层次感的特色美食，将醇厚的牛肉与轻盈的豆花完美结合，呈现出别具一格的风味。在这道美食中，牛肉的鲜嫩与豆花的细腻相得益彰，让人在舌尖上享受一场美妙的旅程。