茶香烟熏肉的做法

茶香烟熏肉是一道美食中的佳品，它的独特口感和浓郁的茶香烟熏气息让人食欲大增。这道菜的制作过程虽然稍微繁琐，但是它的美味和营养价值足以让人耐心等待。在口感上，茶香烟熏肉更是无与伦比。每一口都让人感受到肉质的鲜嫩和茶叶的香气相互交融，形成一种独特的味道。除了美味可口外，茶香烟熏肉还具有丰富的营养价值。

茶香烟熏肉的用料

步骤：

1、首先我们准备猪肉500克，先切成均匀的薄片，再剁成碎粒。大葱来一段，破开后切碎，生姜一块切成颗粒，和肉粒放在一起。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，把它们装进一个干净的碗里面。

2、加入食盐四克、鸡粉两克、胡椒粉两克、蚝油五克提鲜、老抽四克给馅料调色。十三香四克，再加入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收。撒入一小把淀粉，把肉馅摔打上浆备用。淀粉能够增强肉馅的饱和力。

3、准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀的铺上肉馅，铺好以后用擀面杖擀一下，这样肉馅更加平整。把豆腐皮从下往上卷，包裹猪肉馅，卷成长条备用。全部卷好以后，我们开始蒸肉卷。

4、锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开。再把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟。这步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。

5、接着把锅烧热，垫上一层铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶。放上篦子，把蒸熟的肉卷摆放在篦子上。盖上锅盖，中火加热一分钟左右，锅四周冒白烟时关火，再焖三分钟。千万不要着急掀盖，要利用红茶的烟把肉卷熏上色

6、三分钟以后，肉卷的上半面已经熏至金黄色，散发出一股诱人的烟熏香气。肉卷的表面微微焦黄，让人食欲大增。接下来，把肉卷翻过来，继续加热一分钟。这一面也需要均匀地熏至金黄色，确保每一面都能充分吸收烟熏的风味。翻动肉卷时，可以轻轻按压一下，让肉卷更好地翻转。

7、现在我们调制料汁。盆中加入食盐一克、味精一克，白糖少许、生抽十克，陈醋十克，芝麻油五克，辣椒油五克，把所有的调料化开拌匀，倒入小碗中备用。

8、把豆腐条从锅中取出，放在案板上，接下来，用刀将豆腐条切成均匀的厚片，每个厚片约1厘米左右。切的时候要注意力度，不要用力过猛，以免豆腐片碎裂。将切好的豆腐片摆放盘中，可以按照一定的形状或顺序摆放，让它们看起来更加美观。可以在盘子周围留一些空间，让豆腐片更加突出。

小窍门

1、选用高质量的红茶叶，如普洱茶、红茶等，它们的香气更加浓郁，能够与肉质完美融合。
2、烟熏的时间决定了肉质的口感和香气的浓度，一般来说，烟熏时间不宜过长，以免肉质过于干燥。
3、在熏制的过程中，选择透气性好的容器，能够使茶香更好地渗入肉质中，增加风味。

茶香烟熏肉是一道充满诱惑的美食，它的金黄色外观、独特的烟熏香气和肉质与茶叶的完美结合都让人为之倾倒。无论是与家人团聚还是与朋友小聚，这道菜都是不容错过的美食佳肴。