终极下酒菜卤水毛豆

当夏日的阳光洒在大地上，微风掠过稻田间，我心中涌动着对美味佳肴的向往。而在这个季节里，有一道清新、独特的美食总能令我陶醉，那就是卤水毛豆。毛豆，外表娇小，内心饱满。它们被精心摘下，洗净后投入沸水中煮熟，直到嚼劲十足，口感饱满。然后，它们继续在热气腾腾的卤水中沉浸片刻。卤水，用料简单却鲜香四溢。大葱、姜块、香叶和花椒等调料相互交融，散发出诱人的香气。在这浓郁的香料汤汁中，毛豆吸收了丰富的味道，变得更加鲜美可口。捧起一颗热气腾腾的卤水毛豆，握在手中，温暖感触涌上心头。轻轻一挤，豆子从豆荚中脱落，青翠欲滴。我轻咬一口，那种爽脆的感觉令人陶醉。豆子内部的鲜甜汁液在嘴里绽放，弥漫开来，令我的味蕾为之舞动。

卤水毛豆的用料

 步骤:

1.准备食材.(毛豆提前用温水浸泡1个小时,生姜切片,香葱打结)

2.起锅烧油,下入生姜,香料(八角、香叶、陈皮、花椒）、辣椒煸香。

3.香料炒香后加入毛豆，稍微煸炒一下加入食盐（可以使毛豆味道更香）

4.锅中加入纯净水，没过毛豆即可，大火烧开转小火加入十三香调味。

5.小火炖煮之后加入生抽、老抽、酱油、白糖提鲜增味。

6.锅中加入葱结，大火烧开后，静止半小时即可享用美味（温馨提示冷藏后配啤酒更佳）

小技巧：

1.浸泡时间：将卤水浸泡毛豆放置一段时间，有利于豆子充分入味。通常建议浸泡2至3个小时，这样可以使毛豆更加鲜美。

2.凉水漂浸：煮熟后的毛豆捞出后，立即放入凉水中漂浸。这样有助于保持毛豆的鲜嫩口感，并停止烹饪过程。