老干妈烧鲫鱼做法

阳光明媚的周末，漫步在街头巷尾，鼻尖飘过的是一缕缕浓郁的香气，耳边传来的是一声声熟悉的叫卖。突然，一股独特的辣香扑鼻而来，让我瞬间回味起一道极富贵州风味的家常菜——老干妈烧鲫鱼。

老干妈烧鲫鱼的用料

步骤：

1.准备好所需食材（鲫鱼去鳞，取出内脏，清洗干净，切记鱼肚子中的黑色筋膜必须去除干净，这样鲫鱼才能没有腥味；生姜、洋葱、大蒜分别切沫，小米椒切段）

2.鲫鱼打上花刀，放入盘中加入生抽腌制5分钟。

3.腌制好的鲫鱼表面裹一层淀粉，这样可以再炸制的过程中让鱼表面变的更酥脆。

4.锅中倒油，下入鲫鱼，小火煎至两面金黄捞出备用。

5.锅中加入葱蒜末、洋葱末、小米椒煸炒均匀后加入老干妈、牛肉酱。

6.锅中倒入纯净水，大火烧开加入生抽、酱油、白糖、陈醋，继续熬煮。

7.熬煮的酱汁中加入煎至好的鲫鱼，大火炖煮两分钟。

8.待汤汁浓稠后，即可点缀香菜出锅了！

小技巧：

1.提前处理鲫鱼：清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，并用刀在鱼身两侧切几道浅口子，以便更好地入味。

2.选择新鲜的鲫鱼：挑选鳞片完整、眼睛明亮、鱼体弹性好的鲫鱼，确保口感鲜美。

每一口烧鲫鱼都散发出浓郁的香辣味道，鱼肉嫩滑多汁，与老干妈酱的辣味相互融合，令人欲罢不能。无论是单独享用还是搭配米饭，都能带来美妙的味觉体验。老干妈烧鲫鱼不仅仅是一道美食，更是对家庭温暖和美好时光的回忆。在家里做一道老干妈烧鲫鱼，与家人共享美食和欢笑，定能营造温馨而幸福的氛围。