耗油

热量：44kcal/100g
作用：提鲜、增香、提色、调和其他调料味道
简介：蚝油是一种利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩，或者直接用牡蛎肉酶解再辅以其他配料制成的调味品。所以蚝油的形成离不开牡蛎。蚝油呈棕褐色，粘稠状，鲜味浓郁。需要注意的是，因为蚝油本身是咸味的，所以在加入蚝油调味时需要减少其他盐类的使用量，以避免菜品过咸。此外，蚝油中可能含有海鲜类过敏原，对于有过敏体质的人群需要慎食。