爽口豆芽：下酒神器

爽口豆芽具有丰富的营养价值，豆芽含有大量的维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进肠胃蠕动等功效。而辣椒和大蒜则具有杀菌、增强免疫力等作用。这道菜不仅美味可口，而且营养价值极高。

爽口豆芽的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。胡萝卜半根，先切成均匀的薄片，然后码成一排，再切成细丝。蒜苗两根，拍散后斜刀切成小段。和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。

2、接着我们把食材焯一下水。锅内加入适量的清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后。把切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火，先焯水十秒钟。然后再倒入豆芽，继续焯水30秒。蒜苗、胡萝卜和绿豆芽的成熟时间不同，所以要提前下锅，30秒以后把胡萝卜、蒜苗、豆芽倒出，用清水冲洗一下，控水备用。清水冲洗能够保持食材的色泽和口感。

3、下面我们开始调味。把控干水分的胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，再加入食盐两克，味精一克，白糖少许提鲜，生抽五克，陈醋两克，最后淋入适量的辣椒油增加一下色泽。即可装盘食用了了。这道简单家常的爽口豆芽就做好了。

小窍门

1、豆芽一定要用清水清洗干净，去除里面的脏东西，这样吃起来口感才会好吃。
2、豆芽一定要焯一下水，焯过水的豆芽口感更加清脆爽口。
3、烹入2次醋（香醋、米醋都可以），即能去除涩味，还能保存豆芽的水分和维C。

这道菜的色彩非常鲜艳，豆芽的嫩绿色搭配上红色的辣椒和白色的蒜末，让人一看就食欲大增。口感方面，爽口豆芽非常爽脆，每一口都能感受到豆芽的鲜嫩和清脆，同时还有辣椒和大蒜的香味，非常适合搭配啤酒或白酒一起食用。