芦笋炒腊肠

炒芦笋腊肠，是一道充满诱人色香味的美食。这道菜不仅美味可口，也富含营养。芦笋富含维生素和纤维，有助于消化和排毒。而腊肠则为菜肴增添了丰富的蛋白质和独特的风味。两者的结合，既满足了口腹之欲，又为身体提供了丰富的营养。

芦笋炒腊肠的用料

步骤:

1、首先我们准备腊肠300克。准备好蒸锅，将锅内烧上足够的水。在蒸锅的篦子上放上蒸布或湿毛巾，把腊肠放入锅中，然后将盖子盖好，保持中大火蒸煮10分钟。

2、在蒸腊肠的同时，我们准备一些辅料以增加口感和色泽。准备300克的芦笋，将外皮削净，然后斜刀切成段。这样可以使芦笋更容易煮熟，而且口感更鲜嫩。准备红椒，洗净后去籽，切成宽约1厘米的条状，用来增加菜品的色彩。如果不喜欢辣味，也可以选择其他不辣的辣椒或者胡萝卜等食材来代替。准备一块生姜和几粒大蒜，用刀切成薄片，放入同一个碗中备用。这些调料可以增加菜品的香气和味道。

3、等到腊肠蒸煮完成后，我们将其取出，切成片放在一旁备用。此时需要注意，不要将水滴在菜肴中以保持菜品的干净和卫生。

4、接着我们把芦笋焯一下水。锅内烧水加入少许食用油。食用油能保持芦笋鲜亮的色泽。水烧开以后把切好的芦笋倒入锅中，焯水30秒左右。芦笋断生以后捞出，用清水冲洗几下控水备用。清水冲洗能使芦笋口感更脆，芦笋捞出之后，把腊肠倒入锅中焯水30秒，倒出用清水冲洗干净备用。焯过水的腊肠口感更加软嫩。

5、锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜，撒入几粒干辣椒爆出香辣味。把腊肠倒入锅中翻炒几下，加入蚝油5克提鲜，翻炒几下化开蚝油。倒入芦笋翻炒均匀，开始调味。加入食盐一克，白糖少许，胡椒粉一克，料酒5克去腥，生抽5克。腊肉本身是咸的，食盐量要酌情添加。颠锅翻炒把调料炒均匀，淋入少许水淀粉。让调料更好地粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

小窍门

1、炒制时火候要适中，不宜过旺或过弱，以免芦笋过于软烂或腊肠失去口感。一个合理的火候可以带出芦笋和腊肠的鲜美风味。
2、可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、姜片、盐、胡椒等，增加菜肴的层次感和香气。
3、腊肠的脂肪含量较高，可以在炒制前将腊肠稍微焯水，以去除一部分脂肪，使菜肴更加健康。

芦笋炒腊肠是一道美味可口、营养丰富的佳肴。无论是搭配米饭还是作为小吃，都能给人们带来愉悦的味蕾体验。下次聚会时，不妨尝试做一道芦笋炒腊肠，相信朋友们一定会大加赞赏。现在就来动手吧，让这道美食为你的生活增添一抹色彩！