家常卤鸡腿

卤鸡腿是一道集美味、营养与力于一身的佳肴。它的独特口感和香气让人难以忘怀。用筷子轻轻一夹，鸡腿肉质紧实又多汁，入口即化。细嚼之间，鲜嫩的鸡肉散发出浓郁的卤香，勾起了味蕾的无限想象。下次聚会时，不妨亲手制作卤鸡腿，让家人朋友一同感受这道美食带来的愉悦。

卤鸡腿的用料

步骤：

1、首先准备鸡腿500克装入盆中，将鸡腿用刀切成适当大小。将一段大葱的白色部分切成马蹄片，取一小块生姜切成姜片，还有两根香菜根，一起备用。

2、另外取一个小盆，在其中放入4片香叶、2克桂皮、3克八角、3克花椒、5克干辣椒、5克冰糖，以及3克草果科和4克白芷备用。

3、下面我们把鸡腿焯一下水。锅中烧水凉水倒入鸡腿，然后加入料酒5克。水烧开以后你会看到水面上出现了一些浮沫，这是鸡肉中的杂质和血水溶解在水中的结果。打去锅中的浮沫。把鸡腿捞出放入凉水中浸泡2分钟。

4、下面我们准备蜜汁。在盆中倒入蜂蜜5克，再加入少量的清水（大约20克），然后用筷子或手动搅拌器搅拌蜂蜜和水，使二者充分融合在一起。搅拌好后再把刚才焯过水的鸡腿依次放入盆中，轻轻翻滚，让每一只鸡腿都裹上蜜汁。

5、在炒锅或平底锅中加入适量的食用油，用中火烧热油温。当油温达到大约5成热时（可以用手在锅的上方感受到明显的热量），将裹有蜜汁的鸡腿依次放入锅中。用漏勺或类似工具轻轻推动鸡腿，防止鸡腿粘连在锅底上。炸制过程中保持中小火，并且不时翻转鸡腿，使每个面都能均匀受热和上色。当鸡腿表面呈现金黄色时，就可以将鸡腿捞出，放在一个盘子里备用。

6、锅中加入适量的清水，倒入刚才准备好的香料。加入料酒10克、白糖6克和胡椒粉一克，再加入生抽5克。然后将炸好的鸡腿放入锅中，盖上锅盖用中火慢慢焖煮30分钟（根据鸡腿的大小和数量可以适当调整时间），期间不需要再额外加水或者翻动鸡腿。

7、当时间到达30分钟时，可以打开锅盖观察一下鸡腿的状态。如果鸡腿已经变得软烂并且汤汁已经变得浓稠，就说明已经煮好了。把鸡腿盛出，摆入盘中淋上汤汁即可食用了。

小窍门

1、香菜根不但起到增香去腥的作用，还可以起到和胃调中开胃促消化的功效。
2、鸡腿捞出放入凉水中浸泡的目的是为了使肉质紧缩。刺激了口感更加的劲道，还可以起到所谓防止香味散发。

卤鸡腿是一道充满温暖的美食，它将厨师的用心和食材的精华融合在一起，为人们带来了舌尖上的幸福。每一口都仿佛是一次味觉的旅行，带领我们走进美食的世界，感受食物给予的满足和愉悦。