青笋

别名：莴笋、莴苣
分类：禾本科
热量：23kcal/100g
营养价值：利尿、消积下气
不宜人群：肾炎、肝硬化、胃溃疡、胃出血、肠炎者、尿路结石
简介：青笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。青笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。青笋含有多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素K等，其中维生素C含量尤为丰富，可以起到抗氧化和提高免疫力的作用。青笋长在节点上。买笋的时候要看节点之间的距离。距离越近，肉就会越细腻。