凉拌茼蒿菜

凉拌茼蒿是一道美味健康的家常菜，它不仅清爽解腻，还富含营养，如维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素。吃这道凉拌菜时，可以感受到茼蒿的清香和脆爽，以及瘦肉丝的鲜嫩口感，让人食欲大增，十分美味可口。

凉拌茼蒿的用料

步骤：

1、首先我们要有茼蒿一把，清理掉老叶，切成两段。放入盆中清洗干净，放到筐中晾一个小时控干水分。一个小时以后，茼蒿已经控干水分。

2、我们先烧水装上篦子，在篦子上均匀的刷上食用油，免得蒸茼蒿的时候粘连。盖上锅盖把水烧开。

3、这时候我们把控干水分的茼蒿放在小盆中，倒入食用油拌匀。茼蒿拌上食用油蒸的时候不会粘连也不会出水。这个时候千万不要放盐，盐份会导致茼蒿大量出水。然后再倒入玉米淀粉或者是玉米面，把玉米淀粉均匀的拌匀，保证全包裹在茼蒿上面。

4、拌好了茼蒿水也已经烧开了。我们把茼蒿上锅蒸熟。把茼蒿均匀的铺在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。

5、在等待的时间我们做蘸料。大蒜5粒用刀拍扁后切成碎末，红椒一小片切成碎粒，青椒半个也切成碎粒，这个主要用来配色。和蒜末放在一起。

6、5分钟到了我们取出茼蒿倒在案板上，用筷子快速抖散，一定要趁热抖散，凉了容易坨在一起。为了更入味在抖散的同时我们可以撒入一点食盐，这个味道更均匀一点。然后我们把茼蒿摆盘。

7、接下来我们做凉拌汁。拿一个小盆倒入味精一克，熟食用油10克，这样会显得茼蒿油润。再加入辣椒油5克，如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒。把刚才切成碎末的青红椒和蒜末倒入盆中，再加香醋7克，然后搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油。如果吃原汁原味的蔬菜，只放一点食盐就可以了其他可以不放。

8、然后把凉拌料倒在茼蒿上面就可以了。也可以在抖散的过程中倒入。

小窍门

1、选择嫩绿的茼蒿：当选购茼蒿时，选择颜色鲜艳、叶片嫩绿而且结实的茼蒿。这样可以确保口感鲜美和质地脆嫩。
2、调味料搭配：在凉拌茼蒿中，可以加入适量的花生酱、香醋、蒜末、盐、白胡椒粉和少许糖。调味料的搭配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳风味。
3、最佳食用时间：凉拌茼蒿最好在准备后不久食用，以保持其新鲜感和脆嫩口感。过长时间的存放可能导致茼蒿变软和失去营养。

这道凉拌茼蒿不仅是一份美味，更是一份健康的选择，它富含维生素和纤维，给人们带来满足感和愉悦的味觉体验。无论是作为一道开胃菜还是主菜，凉拌茼蒿都能为用餐体验增添色彩和活力。