臊子面的家常做法

臊子面是一道口感丰富、香气扑鼻的美食，面条在口中慢慢滑过，可以感受到汤汁的浓郁和面条的弹牙。咀嚼时，汤汁渗透到面条中，让面条更加入味。而汤汁中散发出的香菇和肉末的香味，更是让人食欲大增。

臊子面的用料

步骤：

1、首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒。比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁。

2、五花肉一块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。加入食盐两克胡椒粉一克，料酒5克去腥。生抽10克蚝油5克提鲜。老抽3克提一下底色。搅拌均匀备用。

3、洗净的黄瓜一根先切成薄片，再切成细丝。胡萝卜半根也切成细丝。黄瓜和胡萝卜是直接食用的。注意生熟案板的分离。面条是刚压出来的湿面条。大葱一段切成葱花，生姜一小块切成片，食材全部准备好以后我们进行下一步。

4、锅内烧油，充分滑锅以后。倒入肉末把肉末炒散炒香。倒入切好的四季豆，把四季豆翻炒均匀。加入香菇酱20克炒出酱香味。肉末和酱中的调料已经足够不用再加。从锅边淋入一勺清水，把汤汁烧开以后再煮一会。煮至四季豆反清变软，汤汁略微粘稠即可出锅。出锅时要确保四季豆煮熟煮透，避免食物中毒。

5、锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜炒出葱香味。把豆腐丁下入锅内，颠锅翻炒至豆腐断生，倒入煮好的汤汁翻匀以后起锅倒出。

6、锅内再烧水大火把水烧开，下入面条，煮至面条全部飘起来颜色变黄，表面略微透亮时把火关掉。把面条捞出过一下凉水，口感更劲道滑溜。把面条捞入碗中，放上黄瓜胡萝卜丝，浇上煮好的香菇臊子即可。也可以配上自己喜欢吃的咸菜。

小窍门

1、猪肉要选肥瘦比例合适的，不能纯瘦肉否则炒出来口感太干。
2、煮面条的时候不要煮太软，需要有点筋道，这样吃起来口感更好。
3、煮好的面条要过一下凉水，这样面条更筋道，吃起来更凉爽。
4、肉臊子一定要炒到没有水分，这样才更香。

这碗臊子面不仅填满了我的胃，更温暖了我的心。在寒冷的时刻，它给予我一种无与伦比的舒适感，仿佛是一把柔和的阳光洒在我的身上。你是我心中暖意的源泉，每一次品尝都是一次美味的享受。你用香气和味道包裹着我，让我感受到生活中的小确幸。无论何时何地，你都是我最钟爱的美食之一。