羊肉

热量：300kcal/100g
营养价值：补肝明目、温补脾胃、补血温经
不宜人群：高血压患者
简介：羊肉是指羊身上的肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉极相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉的蛋白质含量在20%左右，含有人体的必需氨基酸，是优质的高蛋白食物；每100克的羊肉就含有11毫克钙以及2.0毫克铁，以及磷锌等其他矿物质元素。且羊肉中维生素B1、B2等含量较为丰富，有助于补充人体所需的维生素。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。