香酥炸鸡：金黄诱人，外酥里嫩

香酥炸鸡是一道让人欲罢不能的美食。它的外皮金黄酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，每一口都充满了满足感。在烹饪过程中，香酥炸鸡独特的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。这道菜品非常适合作为夜宵或下酒菜，让人在享受美食的同时也能感受到家的温馨和舒适。如果你想尝试一些新口味，还可以在香酥炸鸡的调料上下些功夫，添加一些香料或调味酱，让口感更加丰富多样。

综合评级:

香酥炸鸡的用料：

步骤：

1、首先准备一只整鸡。剁掉鸡爪和切掉鸡屁股。接着，将鸡从中间劈开，但是要注意不要完全切断，保持整体的连结。这样可以让烤鸡保持完整的造型。然后，将劈开的鸡放入清水中，彻底洗净内部的血水和杂质。用手或筷子轻轻搅拌鸡身内部，确保彻底清洗，并排除任何残留物。接下来，将洗净的鸡捞出，并控干水分备用。重要的是不要直接将鸡剁成两半，以免影响它的整体造型和口感。通过以上步骤，我们成功地准备好了整鸡，并确保了鸡的清洁度和完整性。

2、接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉一勺，辣椒酱10克，把料汁均匀的涂抹在鸡的表面，以及内部，涂好以后腌制30分钟，给鸡肉入味。

3、接下来，准备一个大盆，并将面粉100克倒入盆中。淀粉和面粉的比例是1:1，因此也加入100克的淀粉。然后，将十三香3克、花椒粉2克、食盐2克和松茸粉6克一起加入面粉和淀粉的混合物中。这些调味料会为烤鸡提供丰富的香气和味道。确保所有的粉料都均匀地混合在一起，可以用手或筷子进行抓拌。这样可以确保调味料均匀分布在整个面粉和淀粉的混合物中。

4、在将面粉和调味料混合物搅拌均匀后，将腌好的鸡放入盆中。用手或筷子将鸡的表面和内部都均匀地裹上粉料。这样可以让粉料充分附着在鸡肉上，形成一层保护层。通过裹上粉料，它能够锁住鸡肉身上的水分，使烤鸡更加湿润和多汁。同时，在炸制的时候，这层保护层也能有效防止油溅出，确保炸制过程的安全性。此外，粉料还能帮助鸡肉表面形成脆皮，增加口感的酥脆度。确保所有的鸡肉都均匀地裹上粉料，以确保每一块鸡肉都能受到平均的烹饪和风味效果。

5、食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的食用油，油温6成热，油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅，防止鸡身粘在锅底表面，定型以后转为小火慢炸8分钟，不停的把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊，一面炸好以后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。

6、经过大约8分钟的炸制，鸡肉已经完全炸熟，表面呈现出金黄色。此时可以将炸好的鸡肉捞出，放在厨纸上控油。接下来，准备一个盘子，并在盘子的边缘摆上一圈香菜作为点缀。然后，将炸好的鸡肉摆放在盘中。现在，这道外酥里嫩的香酥炸鸡就做好了！您可以根据个人口味喜好，搭配自己喜欢的调料，如辣椒粉、番茄酱等。这样可以增加炸鸡的风味和多样性。当您享用这道美味的香酥炸鸡时，品尝它酥脆的外皮和嫩滑的内部。祝您用餐愉快！

注意：烹饪过程中要谨慎操作，确保安全。

小技巧：

1、在炸鸡之前，将鸡肉腌制一段时间，可以提高味道和口感。通常，腌制时间应该在30分钟至数小时之间，以让调味料充分渗入鸡肉。

2、鸡肉大小和厚度会影响炸制时间。建议使用厨房温度计来确保鸡肉内部温度达到安全标准（165摄氏度），以确保彻底炸熟。

3、刚出锅的时候油温要高一点，快速让鸡的表面定型，然后转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，马上出锅时转为大火，升高油温，把鸡炸熟。

香酥炸鸡是一道让人一吃就停不下来的美食。它的外皮酥脆爽口，内里的鸡肉鲜嫩多汁，加上独特的调味料和香料，让这道菜品散发出诱人的香气。在烹饪过程中，香酥炸鸡的每一个步骤都充满了乐趣和惊喜。从选购新鲜的鸡肉到切成一口大小的块状，再到用各种香料和调味料腌制鸡肉，每一个步骤都让这道菜品充满了期待和惊喜。最后，将腌制好的鸡肉放入热油中炸至金黄色，一道美味的香酥炸鸡就完成了。这道菜品不仅美味可口，而且制作简单，非常适合作为家常菜或夜宵。