健康香酥黄豆芽：低脂低卡，营养美味

香酥黄豆芽是一道口感酥脆、美味可口的佳肴。经过热油炸制后，黄豆芽变得金黄酥脆，散发着诱人的香气。每一颗黄豆芽都像小小的炸裂的宝石，外酥里嫩，一口咬下去，嘎吱嘎吱的声音仿佛在舌尖上跳舞。香酥黄豆芽不仅可以作为下酒菜，搭配米饭或面条也十分美味。这道菜不仅满足了味蕾，也提供了丰富的营养。

香酥黄豆芽的用料：

步骤：

1.首先，我们准备200克的黄豆芽。将黄豆芽放入一个宽口盆中，并倒入足够的清水，确保能够完全覆盖黄豆芽。用手轻轻搅动黄豆芽，使其与清水充分接触，这样可以帮助去除表面的杂质和沙土。然后将黄豆芽捞出，放入漏网或篮子中，让多余的水分流出。接下来，为了彻底控干黄豆芽的水分，可以使用厨房纸巾或干净的毛巾，轻轻拍干黄豆芽上的水分。确保尽量去除多余的水分，这样能够更好地烹饪黄豆芽。现在，经过洗净和控水处理的黄豆芽已经准备好，可以继续进行后续的烹饪步骤了。这样做可以确保黄豆芽的干净和口感，让您享受更美味的菜肴。祝您烹饪愉快！

2.接着给黄豆芽调味，在盆中加入食盐两克，胡椒粉一克十三香两克拌匀，然后再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋裹满黄豆芽表面，再抓入一把淀粉，搅拌均匀，使每一根黄豆芽都裹上淀粉。小葱几根切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3.食材准备好了，下面我们开始炸黄豆芽，锅内加入适量的食用油，油温5成热时，把黄豆芽依次放入锅中，开中小火炸2分钟，不停的晃动炒锅，并用勺子轻退油面，使豆芽均匀受热，2分钟以后，豆芽已经炸透，炸至表面金黄，然后把炸好的黄豆芽倒出控油备用。

4.锅内留底油，油烧热以后加入花椒3克，干辣椒一小把，开小火翻炒出香辣味，倒入切好的葱花，把葱花炒香以后，倒入炸好的黄豆芽，快速翻炒均匀，起锅调味，加入鸡粉一克，白糖少许，再倒入一把白芝麻，淋入少许红油，增加菜品色泽。

5.在烹饪黄豆芽的最后一步，可以使用快速颠锅翻炒的技巧。将炒锅加热至适中的温度，加入适量的食用油，待油变热后快速倒入黄豆芽。迅速翻炒黄豆芽，确保每个黄豆芽都均匀受热，并迅速入味。炒炒煮煮大约需要2-3分钟，直到黄豆芽变得略微酥脆，保持一定的嚼劲即可。此时，黄豆芽已经入味并完全熟透，可以起锅装盘了。将香酥黄豆芽整齐地摆放在盘子里，可以作为开胃菜或下酒菜享用。

小技巧：

1.选择新鲜、嫩绿的黄豆芽，质地脆嫩，口感更好。

2.将黄豆芽放入清水中浸泡片刻，然后用手搅动，帮助去除表面的杂质和沙土。最后将黄豆芽沥干水分备用。

香酥黄豆芽是一道充满惊喜的佳肴。每一颗黄豆芽都经过精心挑选和处理，炸制后变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。搭配上独特的调味料，使得香酥黄豆芽口感丰富，鲜美可口。每一口都能感受到那种酥脆的外皮和嫩滑的豆芽内部的完美结合，形成一种独特的口感体验。无论是作为主食还是下酒菜，这道菜都能让人们享受美食的魅力。