肉末豆腐的做法

肉末豆腐的口感非常细腻，豆腐软糯，肉末鲜香，让人一吃就停不下来。除了口感好，肉末豆腐还具有丰富的营养价值。豆腐含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分，猪肉则含有大量的蛋白质和铁等营养成分，这道菜既美味又健康。

肉末豆腐的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀切成一厘米大小的菱形块。放在盘中备用。猪肉一小块，先切成均匀的薄片，再剁成肉末放在盆中备用。大葱白一段，从中间破开，切成葱花。生姜一块，先切成姜丝，再切成姜末，和葱花放在一起。剁椒酱五克放入盆中备用。香葱两根，切成葱花放在盆中备用。

2、所有食材准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。热锅凉油不易粘锅。把肉末倒入锅中快速翻炒，把肉末炒出香味以后，一次倒入葱姜末、剁椒酱，炒出香味。加入少量的清水烧开，下面我们开始调味。加入生抽五克，食盐两克，白糖一克，鸡粉一克，搅拌均匀化开调料，加入老抽两克来调一下底色，再勾入少量的水淀粉，使汤汁更加的浓郁。把调好的料汁均匀的淋在切好的豆腐上。

3、锅内加入适量的清水，放上篦子大火烧开。水烧开以后，把豆腐放入锅中蒸八分钟。八分钟以后，豆腐已经蒸至入味，把蒸好的豆腐从锅中取出，撒上葱花点缀一下即可食用。简单美味的肉末豆腐就做好了。

小窍门

1、末最好用生粉或蛋清抓一下，炒的时候会更鲜嫩可口。
2、豆腐建议选择嫩豆腐，这样的豆腐口感更加细腻，吸饱了汤汁之后更加入味。
3、豆腐在烹饪过程中不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂影响口感。

肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作简单，适合所有人群食用。如果你还没有尝试过这道菜，不妨来试试吧，相信你也会爱上它的美味。