手撕茄子的家常做法

这道菜除了口感好，手撕茄子还具有丰富的营养价值。由于采用了蒸熟的方式，茄子的营养成分得到了最大程度的保留。而且，这道菜还添加了适量的蒜末、葱花和辣椒等调料，这些调料都具有杀菌、增强免疫力和促进血液循环等作用。

手撕茄子的用料

步骤：

1、今天分享一个手撕茄子的做法，首先我们准备一下食材。洗干净的紫茄子一个，先用刀切去根蒂，再切成五厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片，放入盆中。清洗干净的小米椒三个，切成辣椒圈。大蒜四粒，先拍扁再切成蒜末。清洗干净的香菜一根，切成小段放在盆中备用。

2、食材准备好了，下面我们开始蒸茄子。锅内加入适量的清水，放入篦子，盖上锅盖。水烧开以后，把茄子放在篦子上。盖上锅盖，开中火蒸五分钟。五分钟以后，茄子已经蒸软蒸熟，表皮轻微起皱。

3、准备一个大盆，取出篦子，轻轻地将茄子倒入大盆中。把茄子用手撕成均匀的长条，晾凉备用。这些茄子被均匀地撕开后，更加容易入味，也更容易烹饪。晾凉后的茄子条口感更加软糯，而且不会因为高温而失去原本的营养价值。

4、接着我们开始调味。在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐两克，味精一克，白糖少许，白糖主要用了提鲜，不宜过多。陈醋三克，辣椒油五克。这些调料可以让手撕茄子的味道更加浓郁，口感更加丰富。

5、搅拌均匀以后，将调味料倒入装有茄子的盆中，用筷子轻轻搅拌，让每根茄子都均匀地沾上调味料。等茄子充分入味后，将茄子装入盘中。每根茄子都呈现出了诱人的光泽。这些茄子在经过手撕和调味后，已经变得更加入味，口感更加丰富。

小窍门

1、蒸茄子时，将茄子放入蒸锅中，冷水起蒸，上汽后再蒸10分钟即可。这样可以利用蒸汽将茄子蒸熟，同时保留茄子的原汁原味。
2、蒸好的茄子取出微微放凉后，用手微微的攥一下水分。这样可以让茄子更加紧实，口感更好。

手撕茄子是一道非常下饭的家常菜，它的口感软糯，味道鲜美，让人一吃就停不下来。如果你想为家人或朋友准备一道营养丰富的佳肴，不妨尝试一下这道菜，相信它会给你带来不少惊喜。