蚝油冬瓜的家常做法

除了美味可口外，蚝油冬瓜还具有丰富的营养价值。冬瓜中的营养成分得以最大限度地保留，而蚝油的加入则增加了菜肴的营养价值，更易于人体吸收。此外，这道菜品还具有一定的药用价值，能够增强人体免疫力、促进肠胃蠕动等作用。

蚝油冬瓜的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。冬瓜一小块，先把冬瓜的外皮削去，冬瓜瓤去掉不要，然后把冬瓜切成小块，放在盆中，用清水浸泡。大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱白一小段切成葱花，放在盆中。红椒半片，先切成红椒丝，再改刀切成红椒粒。香葱叶几根，切成葱花。

2、食材全部准备好了，我们开始烹饪。锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜、红椒，开中火把葱姜蒜炒出香味。加入一点蚝油，快速搅动划开蚝油。蚝油的鲜味比较好。然后倒入冬瓜块，用勺子来回推动翻炒。从锅边淋入一勺清水，加入食盐两克，鸡粉一刻，白糖一克，淋入一点生抽进一步提鲜，再加入几滴老抽提一下底色，煮三分钟左右。冬瓜熟了以后，汤汁也会越来越少。勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠。糊化的淀粉使调料更好的包裹在冬瓜上，使冬瓜更入味。

3、将炒好的蚝油冬瓜从锅中倒入一个干净的盘子里，然后撒上一些切好的葱花。这些葱花应该是新鲜的葱花，切成小段状，这样能够为蚝油冬瓜增添一些清香的味道。

小窍门

1、选购时要选择表皮光滑，没有划痕或变色的冬瓜。切开后，果肉应该是白色且坚实的。
2、蚝油的味道浓郁，使用适量的蚝油能够让冬瓜的味道更加突出，但也不要过量，以免盖过冬瓜的原味。
3、炒烹的时候要保持中火或小火，以免冬瓜过快变软变烂，影响口感。

这道蚝油冬瓜的美味不仅仅在于它的口感，更在于它所传达的家的味道。当你坐在餐桌前，品尝着这道菜品的时候，或许会想起小时候妈妈的味道，那个热情洋溢的厨房。蚝油冬瓜也让我们想起了家庭的温暖和亲情的浓厚。