煎焖五花肉的做法

当这道菜端上桌时，香气扑鼻，让人食欲大增。每一块五花肉都充满了浓郁的肉香和焦糖味，让人陶醉其中。这道菜不仅美味可口，而且富含丰富的营养。五花肉含有大量的蛋白质和脂肪，能够提供足够的能量和营养。此外，这道菜还含有丰富的铁元素，对于补血养颜具有一定的功效。

煎焖五花肉的用料

 步骤：

1、首先我们准备一下食材。五花肉800克，清洗干净，然后切成五厘米左右的大块，放入盆中备用。准备大葱白一根，清洗干净，斜刀切成片。生姜一块，清洗干净，先切成薄片，在切成宽条备用。

2、接着我们把猪皮烤一下。首先把锅烧热，拿出一块五花肉，猪皮朝下按压在锅底，并不断的滑动。把猪皮烤成金黄色时拿出备用。烤猪皮是为了去除残留的猪毛和皮腥味，剩余的五花肉都用此方法处理。

3、下面我们把五花肉焯一水。锅内烧水，凉水放入五花肉，倒入料酒五克，利用酒精挥发带走腥味。冷水下锅更能煮出肉中的血水。水烧开以后，打去锅中的浮沫。焯水一分钟左右，捞出五花肉，清洗干净以后控水备用。

4、把放凉的肉块放在案板上，小心翼翼地用刀将其切成薄厚均匀的肉片。这个过程需要一定的技巧和经验，以确保每一片肉都切得恰到好处。

5、切记锅中不倒食用油。把锅烧热以后，转成小火，再把肉片依次排开放入锅中，不要堆在一起。煸出肉片中多余的油脂。中间要不停的翻面，防止煎糊。等把两面煎至金黄色以后盛出，放在盆中备用。

6、下面我们用砂锅把五花肉焖制一下。把切好的葱姜摆放在砂锅底部，再放入八角两粒，把煎好的肉片均匀的摆放在砂锅中。倒入一罐啤酒和适量的清水，水量要沫过肉片。啤酒可以增鲜去腥，然后开始调味，加入食盐三克，胡椒粉两克，几粒冰糖，老抽三克用来上色。盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

7、40分钟以后，肉片已经炖至的非常的软烂入味。把肉片盛出装盘，然后浇上汤汁即可食用。这道肥而不腻，入口爽滑的煎焖五花肉就做好了。快叫上亲朋好友一起享用美食吧！搭配米饭更好吃哟。

小窍门

1、选购时应选择带有适量肥肉和瘦肉的五花肉，这样煎焖出来的口感更加鲜美。
2、焖煮的过程中，要控制好火候，火候过大会导致五花肉变硬，火候过小则无法使肉质鲜嫩。建议使用文火慢慢焖煮，让五花肉的肉质逐渐酥烂。
3、先将五花肉两面煎至金黄，这样可以锁住肉质的汁水，增加口感和香气。然后再加入调料和适量的清水，盖上锅盖，用文火慢慢焖煮。

煎焖五花肉不仅仅是一道美味的菜品，更是一种享受和愉悦。它的鲜美和丰富的口感，能够唤起人们的味觉感官，让人们在品味的过程中感受到生活的美好。每一口的咀嚼，都是一种心灵和味蕾的享受，让人们忘却烦忧，沉浸在美食的海洋里。