长豆角烧茄子的家常做法

将烧好的豆角茄子盛入盘中，色泽鲜亮，香气扑鼻。一口咬下，豆角的鲜甜和茄子的柔滑交织在一起，口感丰富多样。这道豆角烧茄子，不仅色香味俱佳，还富含维生素和矿物质，是一道既美味又营养的家常菜。

长豆角烧茄子的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。茄子一个清洗干净以后切成两段，再切成长条，放在盘中备用。长豆角一把，切成长段放在盆中。大葱白一小段，破开切葱粒。生姜一小块，切成姜粒。大蒜三个切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。红椒半个切成红椒条放在盆中。

2、下面我们先把茄条和豆角炸一下。锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟。倒入茄条，用勺子轻翻几下。然后再倒入豆角，炸至一分钟左右。豆角表皮反青，轻微起皱，捞出茄条和豆角，控油备用。

3、锅内留底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒。炒出香味以后加入蚝油三克。蚝油可以增加香味。加入少量的清水。然后倒入料酒两克，生抽三克。再加入胡椒粉两克，白糖三克，食盐两克。搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉。等到汤汁粘稠起泡，淋入辣椒油五克。淋入辣椒油可以使汤汁红光发亮。然后倒入炸好的茄条和豆角还有红椒条快速翻炒。

4、翻炒均匀以后即可出锅装盘。最后撒上熟芝麻作为点缀。这道非常下饭的豆角烧茄子就做好了。希望大家都能尝试制作这道美食！

小窍门

1、在烧制过程中，可以根据个人口味调整口感。比如，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒或辣椒酱；喜欢酸甜口味的朋友可以加入一些醋和糖。这样可以让豆角烧茄子更符合自己的口味。
2、茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，所以可能会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，茄子皮建议不要去掉。
3、豆角和茄子都需要切成大小相近的段，这样在烧制过程中容易熟透，且口感更佳。

豆角烧茄子是一道非常适合家庭聚餐或晚餐的菜品。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。希望大家都能尝试制作这道美食，享受健康美味的同时，也感受到家庭聚餐的温馨和快乐。