四季豆焖面的做法

四季豆焖面的口感丰富多样，四季豆的鲜嫩口感与面条的Q弹口感相互融合，让人回味无穷。面条吸收了肉汁和四季豆的香味，变得鲜美可口。四季豆则保持着脆嫩的口感，为整个菜肴增添了一丝清爽。肉类的加入则为这道菜增添了一抹浓香，让人食欲大增。

四季豆焖面的用料

步骤：

1、首先，从市场上购买一些新鲜的手擀面。如果可能的话，选择细薄、口感韧劲的手擀面，这样的面条更适合做四季豆焖面。将买来的手擀面倒入一个大的陶瓷盆或玻璃盆中，在面条上倒点食用油，这可以防止面条在搅拌过程中粘连。

2、选择新鲜的四季豆。摘除四季豆两端的筋，清洗干净，然后将四季豆掰成段。可以根据四季豆的老嫩程度来决定掰段的长度，也可以根据个人喜好切成小丁状。

3、热锅凉油，放入葱姜丝爆香。香味溢出后，放入五花肉片，用中火煸炒至肉片变色。煸炒过程中可以加入适量的料酒和生抽，帮助五花肉提味。接着，将掰好的四季豆放入锅中，用大火翻炒几分钟。四季豆翻炒后，加入生抽、食盐和少量的老抽，继续翻炒均匀。这一步的目的是让四季豆充分吸收调料的味道。最后，倒入清水没过四季豆。然后将手擀面均匀地铺在四季豆上，盖上锅盖焖，直到面条熟透。

4、当汤汁熬干时，倒入蒜末，再加入适量的芝麻油和陈醋。这些调料可以根据个人口味适量调整。用筷子轻轻翻动面条和四季豆，使调料充分均匀地附着在食材上。最后，将四季豆焖面搅拌均匀就可以出锅了。出锅前可以再撒上一些葱花增加香味。

小窍门

1、在煸炒五花肉时，可以用少量油，这样可以避免在焖煮过程中四季豆粘连。
2、在最后调味时，可以适量加入芝麻油和陈醋，这可以让四季豆焖面的味道更加丰富。
3、在炒四季豆之前，可以先用沸水焯烫一下四季豆，这样可以去除四季豆中的草酸和涩味。

无论是在阖家团圆的年夜饭上，还是在朋友聚会的桌上，四季豆焖面都是一道让人食欲大开的美食。它不仅能够满足人们的味蕾，还能够带来一种亲情的温暖和幸福的感。