番茄排骨的家常做法

一口吃下去，酸甜的口感与排骨的肉质完美结合在一起，让人欲罢不能。这道菜不仅口感出众，还富含钙质、维生素和蛋白质等营养成分，对于保持身体健康也有很好的帮助。

番茄排骨的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。排骨300克，切成均匀的小块，生姜一块，切成薄片，香葱几根绑成结，话梅一小把备用。

2、食材准备好以后，我们把排骨焯一下水。锅内烧水，冷水倒入排骨。冷水更易煮出排骨中的血水和杂质。加入料酒五克去腥。水烧开以后打去锅中的浮沫。焯水一分钟以后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

3、锅内烧油，油温五成热时，倒入控干水分的排骨。轻轻晃动炒锅，防止排骨粘在锅底，用勺子把粘在一起的排骨打散。放入葱结、姜片，这一步使为菜品增加天然的香味。保持中火炸三分钟，期间不停的用勺子推动排骨，使排骨受热均匀。三分钟以后排骨已经炸透，炸至表面金黄，倒出控油。

4、锅内留底油，油烧热以后，倒入番茄酱20克。用勺子快速搅动，把番茄酱化开以后，从锅边淋入适量的清水，接着开始调味。加入食盐两克，白醋十克，冰糖一小把，倒入准备好的话梅。大火烧开，化开调料，把排骨倒入锅中，开小火焖煮20分钟。

5、20分钟以后把葱结、姜片捞出，转为大火，继续焖煮五分钟。开大火是为了收农汤汁。五分钟以后，汤汁已经收浓，排骨也烧至红润入味。开大火继续翻动，进一步把汤汁收至粘稠。再淋入少许芝麻油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。再放上少许香菜点缀，就能上桌食用了。

小窍门

1、选购新鲜、肉质紧实的猪肋排。排骨要先焯水，去除血水和杂质，这样能够使得煮出来的番茄排骨更加干净和美味。
2、番茄排骨需要足够的炖煮时间，使得排骨变得酥烂，汤汁浓郁。一般建议炖煮1小时以上，直到排骨变得软烂即可。
3、将排骨用盐、生抽、料酒等调料腌制一段时间，可以增加排骨的味道，并且提高入味效果。一般建议腌制30分钟以上，让调料充分渗入排骨内部。

番茄排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。在这道菜品中，鲜嫩的排骨与酸甜的番茄相互融合，让人回味无穷。