风味排骨的做法

风味排骨不仅仅是一道美食享受，还具有丰富的营养价值。排骨富含蛋白质和钙质，对于增强体力、促进骨骼健康非常有益。同时，风味排骨也被认为具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。

风味排骨的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。猪排骨500克，切开以后剁成大小均匀的小块。大葱白一根切成段，生姜一块切成片，放入盆中。加入八角、两粒桂皮，几片香叶、一个拍散的草果，一小把干辣椒备用。

2、首先我们把排骨焯一下水。锅内加冷水，放入排骨，加入料酒五克去腥，经常翻动排骨，让其均匀受热。慢慢煮出排骨中的杂质和血水。水烧开以后，打去浮沫。焯水两分钟左右，排骨全部变白以后，倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3、锅内烧油，油热以后，撒入一小把青花椒。倒入准备好的小料，开小火，把小料炒香。加入豆瓣酱十克，把豆瓣酱炒散，炒出红油。倒入控过水的排骨，翻炒均匀。从锅边淋入料酒十克去腥，老抽三克调色，快速颠锅翻炒，给排骨上色，然后加入适量的清水，大火把水烧开。开始调味。加入食盐两克、鸡粉两克、胡椒粉一克，白糖少许，盖上锅盖煮20分钟。

4、洋葱一块切成小粒。红椒一片切成颗粒，青椒半个去籽后也切成颗粒。再准备锅巴50克，小葱几根，切成葱段备用。

5、经过20分钟的精心炖煮，排骨已经变得红润软烂。关火起锅，并把排骨一一挑出，放入准备好的盘中。盘中的排骨呈现出诱人的红色，表面光滑而饱满，仿佛在闪烁着令人垂涎的光芒。

6、锅内再烧油，油温烧至五成热时，把排骨倒入锅中炸20秒，倒出控油。这一步的目的是把排骨炸至焦脆。

7、锅内留底油，油烧热以后，倒入切好的配料，把配料炒断生。放入排骨翻炒均匀，起锅调味。加入食盐一克，白糖少许，胡椒粉两克，孜然粉五克，辣椒面五克，白芝麻十克，再倒入葱段和锅巴，拌匀后就能出锅装盘。

小窍门

1、选择新鲜、肉质丰满的排骨，最好是带有一定的肥肉，这样可以保证口感更加嫩滑多汁。
2、根据个人口味喜好，可以选择甜辣口味、麻辣口味或其他特殊调料进行搭配。注意调味料的用量，适度增减以保证风味均衡。
3、为了使排骨煮熟并达到理想的口感，可以先用冷水焯水，去除血水和杂质。然后再进行炖煮或烤制的过程。避免时间过长导致排骨变得过于柴硬。

品尝风味排骨时，可以搭配米饭或面条一同享用，让菜肴更加丰富。无论是与家人共进晚餐还是朋友聚会，这道美味的风味排骨都能成为桌上的焦点，给大家带来满足和快乐的味觉体验。