家常炸鸡的做法

家常炸鸡是一道经典的美食，它带给人们无尽的美好回忆和享受。那金黄酥脆的外皮，让人垂涎欲滴，一口咬下去，发出令人心动的咔嚓声音。内里则是鲜嫩多汁的鸡肉，散发着诱人的香气。每一口都能感受到那浓郁的美味，仿佛在舌尖上跳跃舞动。

家常炸鸡的用料

步骤：

1、首先我们准备一只整鸡。剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开。放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用。不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。

2、接着我们把鸡腌制一下。准备生姜一块切成薄片放入盆中，香葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克，去腥蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉一勺，辣椒酱10克。把料汁均匀的涂抹在鸡的表面，以及内部涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。

3、然后准备一个大盆倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1。加入十三香3克，花椒2克，食盐2克，鸡松茸3勺。把所有的粉料抓拌均匀。

4、再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀的裹上粉料。粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。

5、食材准备好以后我们开始炸鸡。锅内加入适量的食用油，油温6成热。油面冒青烟时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。表面定型以后转为小火慢炸8分钟，不停的把热油浇在露出油面的部分。让鸡内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。一面炸好以后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。刚出锅的时候油温要高一点，快速让鸡的表面定型。然后转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，出锅时转为大火升高油温把鸡炸熟。8分钟以后鸡已经炸熟炸透炸至表面金黄捞出控油摆盘。

6、接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀。把炸鸡摆放在盘中即可。

小窍门

1、将鸡肉提前浸泡在盐水或酸性调味汁中，可以使其更加嫩滑，并增添风味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
2、在炸鸡之前，使用厨房纸巾或干净的布将鸡肉表面轻轻拍干，以去除多余的水分。这样可以使炸鸡更加酥脆。
3、炸鸡时要注意控制油温。如果油温过高，表面会很快变成金黄色，但内部可能还没有完全熟透。保持油温在适当范围内，大约为350°F（175°C），以确保鸡肉炸至金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
4、根据鸡块的大小和种类，炸制时间会有所不同。确保每块鸡肉都炸至金黄色和完全熟透。同时，根据大小和形状，可以先炸较大的块，然后再炸小块，这样可以更好地控制整体的炸制时间。

家常炸鸡除了美味的口感，还给人带来温暖和满足的感觉。它是家庭聚会、朋友聚会或者休闲时最适合的选择之一。无论是孩子还是成年人，大家都对这道美食爱不释手，因为它是一种独特且令人愉悦的享受。