蒜香排骨：一道用料简单却能触动味蕾的美食

蒜香排骨的酥皮和鲜嫩的肉质完美结合。一口咬下，酥脆的外皮在口中散开，瞬间化为一层香醇的油脂。紧随其后的是鲜嫩的肉质，入口即化，带着浓郁的肉香。而蒜末和姜末的香气则在口中弥漫开来，令人回味无穷。金黄诱人的外表、香气扑鼻的味道，总让人忍不住垂涎三尺。而在享受美食的同时，我们也能感受到家的温暖和幸福。

蒜香排骨的用料

步骤：

1、首先，我们需要500克的排骨，这些排骨需要被切成大小均匀的小块，以便更容易烹饪和食用。将它们放入一个大的盆中，然后加入一勺小苏打帮助去血水。再加入两勺食盐，用手轻轻地抓洗，以便将排骨中的血水尽可能地挤压出来。洗净后，将排骨捞出放入另一个盆中，准备进行下一步的腌制。

2、盆中加入两克的食盐和一克的胡椒粉，再加入10克的料酒和5克的甜面酱，最后加入一块豆腐乳。将这些调料混合在一起，颠盆拌匀。以便让每一块排骨都能均匀地沾上这些调料。

3、接下来，我们要准备大蒜、生姜和大葱，这些都是用来制作蒜蓉的。首先，将一把大蒜和一块生姜切片，然后将一段大葱切成小段。将这些切好的食材放入一个榨汁机中，再加入少许的清水，启动榨汁机将它们打成蒜蓉。

4、将打好的蒜蓉倒入腌制好的排骨中，用手抓拌均匀，让每一块排骨都能均匀地裹上蒜蓉。然后，盖上保鲜膜，将排骨腌制两个小时，让它们充分吸收这些调料的味道。两个小时以后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住排骨中的水分。使口感更加滑嫩。食材准备好以后我们开始炸排骨。

5、锅内烧油油温5成热时，把排骨逐个放入锅中，开小火用低温炸5分钟左右，期间不停的推动排骨，让排骨均匀受热，5分钟以后排骨已经炸熟炸透炸定型即可捞出。升高油温至6成热，把排骨倒入锅中复炸20秒捞出控油。这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂，减少油腻，让排骨更加的焦黄酥脆。把炸好的排骨摆放到盘中就能上桌食用了。

小窍门

1、排骨要提前腌制1个小时的时间，这样会让排骨更加入味，味道更好。
2、油温大约在6成的时候就可以开始炸排骨了，放入的时候要一个一个放，中火炸大约10分钟，然后捞出来控油。
3、油锅的油温更高的时候再将炸好一遍的排骨再放入油锅中，进行复炸，这样炸好的排骨就是外酥里嫩，特别好吃了。

蒜香排骨是一道令人陶醉的美食。它以其金黄诱人的外表、醇厚的口感和鲜美的肉质而备受食客们的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能够成为餐桌上的焦点。当你品尝到这道菜时，你会感受到那令人陶醉的美味和美好的记忆。