跳水鱼的最简单做法

当品尝跳水鱼时，其肉质的细腻和口感让人流连忘返。它的肉质有着鲜明的层次感，轻咬一口，鱼肉便在舌尖上化开。而其鲜美的味道则如同春天的清风吹过湖面，令人心旷神怡。此外，跳水鱼还具有丰富的营养价值，如高蛋白、低脂肪，对人体健康大有裨益。

跳水鱼的用料

步骤：

1、准备一条新鲜的鲈鱼。因为鲈鱼鲜嫩刺少。先把鲈鱼刮去鱼鳞。用筷子插入鱼嘴里边拧一圈，把鱼鳃及鱼的内脏拧掉，然后用手把它们掏出来，去除以后清洗干净。在鱼的背部两面各划上一刀，划至鱼背而不划透，更容易入味。

2、放入盆中。加入食盐3克料酒10克，用手反复搓洗。给鱼肉入味的同时减少腥味。洗出血丝，泡上十分钟入味。

3、这个时间我们准备一些配菜小料。大葱白一小段切成大葱段，生姜一小块切成姜片，放在一个盆中。再准备一小块生姜拍扁以后切成姜末。大蒜几粒拍扁后切碎。准备泡椒一小把切碎。小米椒一小把，清洗干净以后切成辣椒圈。和泡椒粒放在一起。娃娃菜一颗竖着切上几刀。取出鲈鱼，倒入清水洗去鲈鱼的血丝和粘液。放在盆中。

4、现在我们把娃娃菜焯一下水。锅内烧水加入食盐两克，淋入一点食用油，淋入食用油可以使娃娃菜焯水更鲜亮。水烧开以后放入娃娃菜快速焯一下水，娃娃菜变软即可捞出控干水分。摆放在盆底。

5、锅内再烧水，水要多一点，把鲈鱼过水煮熟。加入食盐两克，淋入料酒10克，放入大葱白和生姜片，水烧开以后放入鲈鱼煮5分钟。水烧开以后再放入鲈鱼，这样鱼肉口感更劲道。鲈鱼煮熟以后，小心的捞出放在娃娃菜上面。动作要轻不要把鲈鱼捞碎掉。

6、接下来熬一点料汁用来浇在鲈鱼上面。油热以后放入姜末蒜末小米辣小米椒，翻炒2分钟炒出辣味。加入半勺清水用勺子不停的搅动汤汁，倒入蒸鱼豉油10克，勾入一点水淀粉。淋入香油3克提亮一下色泽，汤汁粘稠入味以后就可以关火起锅。把汤汁均匀的浇在鲈鱼身上，这道肉质细腻味道鲜美的跳水鱼就可以上桌食用了。

小窍门

1、煮鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老。
2、煮鱼的时候不要翻动鱼肉，否则鱼肉会散开。
3、煮鱼的时候不要加香菜，否则会影响鱼的口感。

跳水鱼以其独特的口感、鲜美的味道和丰富的人文内涵，成为了大自然的珍馐美味。在品尝跳水鱼的过程中，我们不仅能感受到美食的诱惑，还能领略到当地深厚的文化底蕴。下次当你走在河边，看到跳动的鱼儿时，不妨尝试一下品尝它的美味。也许在这一过程中，你会发现更多大自然与人类文化的奇妙交融。