盐酥鸡的家常做法

当盐酥鸡炸好后，你会看到它们外表金黄诱人，内部鲜嫩的肉质也会让你流口水。咬下一口时，你会被那种脆脆的口感和丰富的味道所征服。每一口都充满了咸香和微辣的美味，令人回味无穷。

盐酥鸡的用料

步骤：

1、首先，准备食材。将半只洗净的鸡去掉爪子，然后将其剁成均匀大小的小块，并放入盛有清水的盆中。待洗净后，捞出鸡块并擦干水分，以备腌制使用。

2、在盆中加入2克食盐、2克胡椒粉、10克料酒和8克生抽，再加入一小撮青花椒和切成片状的生姜。将一段大葱切成马蹄片状，加入盆中进行搅拌，使调料均匀覆盖鸡块。腌制时间约为10分钟，让鸡块能够充分吸收调料的味道。

3、在盆中添加一把淀粉和小把面粉，并加入3克椒盐和2克辣椒粉，搅拌均匀备用。腌制时间结束后，将腌制好的鸡块中的葱姜挑出，然后将调好的粉料倒入鸡块中，进行充分的搅拌。这样做可以使粉料锁住鸡块内部的水分，使得炸制出来的鸡块外焦内嫩。在准备好食材后，我们开始进行下一步烹饪。

4、倒入适量的油并加热至五成热，然后将鸡块依次放入锅中。以中小火炸制2分钟左右，让鸡块慢慢定型。当鸡块全部浮起并表面呈金黄色时，即可捞出。

5、升高油温至六成热直至冒烟，然后再次将鸡块放入锅中复炸约30秒钟，之后捞出并控油。这一步的目的是确保鸡块完全炸透，使其外表变得更加酥脆。最后，将炸好的鸡块放入盘中，即可享用。

小窍门

1、腌制时间：确保给鸡块足够的腌制时间，通常建议腌制10-15分钟。这样可以使调料充分渗入鸡肉中，增加风味。
2、粉料均匀：在将鸡块裹上淀粉和面粉之前，先确保调味料、椒盐和辣椒粉均匀地撒在鸡块上，这样可以使每个鸡块都有相同的味道。
3、控油技巧：炸好的鸡块需要进行沥油，可以使用漏网或者厨纸吸干多余的油分。这样可以减少油腻感，使口感更佳。

无论是作为小吃还是正餐的一部分，盐酥鸡都能给你带来无比的满足感和愉悦。它不仅是一道美食，更是一种享受。品尝盐酥鸡时，你会感受到那份独特的美味，仿佛置身于一片美食的天堂。