粉皮烩肉末的做法

粉皮烩肉末的口感非常丰富。粉皮滑嫩爽口，肉末鲜嫩多汁，两者相互搭配，口感十分美妙。在食用时，可以先用筷子夹起一块粉皮，然后再加上适量的肉末，一起放入口中，充分感受粉皮和肉末在口腔中融合后产生的独特口感。粉皮烩肉末不仅味道美妙，而且营养丰富。肉末富含蛋白质和多种微量元素，粉皮则富含膳食纤维和胶原蛋白。这道菜品既能提供人体所需的营养，又能满足味蕾的享受。

粉皮烩肉末的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。猪肉一块，先把猪肉切成薄片，改刀切成细丝以后，剁成肉末放在盆中。粉皮两张，掰成块放到盆中，加入开水浸泡。开水烫一下粉皮很快的就能泡软。生姜一小块，切成姜末放在盆中。大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末。小米椒几粒，切成辣椒圈。线椒一根，同样切成辣椒圈，青红椒放在一起用来配色好看。粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下。凉水冲洗粉皮不容易搓在一起。把粉皮切成小块放到盆中。

2、食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。锅内烧油，把油烧热，充分滑锅，倒出热油，再加入凉油。热锅凉油肉末不容易粘锅。倒入肉末，翻炒至肉末发白，炒出香味，再倒入姜末，再翻炒一会儿，倒入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和几滴老抽，翻炒出红油。加入一勺清水，放入鸡粉一克，胡椒粉一克，食盐两克。再放入粉皮，用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅。开小火翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下。淋入一点辣椒油，提亮一下色泽。

3、关火起锅装在盘中，撒上一些香菜或葱花作为装饰品，就可以上桌食用了。这香辣入味的粉皮烩肉末就做好了。无论是搭配米饭还是馒头，这道菜都是一道下饭的好选择。让我们一起来品尝这道美味的菜肴吧！

小窍门

1、选择肥瘦相间的猪肉，肥肉可以增加口感的鲜香，瘦肉则能保持肉末的嫩滑口感。
2、烩肉末时，可以适当延长炖煮的时间，让粉皮充分吸收汤汁和肉香，提升口感。
3、先将肉末煸炒至微微变色，散发出香味，再加入调料烩煮，可以让肉末更加入味。

粉皮烩肉末，是一道美味的家常菜。它既可以作为主菜，也可以作为小吃或下酒菜，无论是家庭聚餐还是宴请客人，都能带来满满的幸福与满足。它不仅滋味美好，更是一种温暖的回忆，让人在忙碌的生活中找到一丝安慰和舒适。