葱烧豆腐的家常做法

葱烧豆腐是一道营养丰富、口感独特的传统中式菜肴，以其滑嫩的豆腐和香葱的独特口感而备受人们喜爱。在品尝的瞬间，细腻的豆腐与鲜香的葱相互融合，一股醇厚的味道在口中弥漫开来。那种绵软的口感，让人忍不住咀嚼，仿佛在品味一种美好的滋味。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种维生素，对于身体健康有着积极的促进作用。

葱烧豆腐的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。老豆腐一块先一分为二，再切成四四方方的豆腐块，放在盆中用清水浸泡。大葱白一段切成葱花。大蒜几粒，先切成蒜片，再切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。小米椒两根，切了辣椒圈。香葱两根，切成小葱段。单独放在一个盆中。把豆腐控干水分，放在锅内煎。

2、锅内烧油，油要稍微多一点，撒上两克食盐。把锅烧热以后再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅。豆腐一面煎黄以后，用筷子夹起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盘中。接下来我们开始烹饪。

3、锅内烧油，油热以后倒入葱、姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱五克，蚝油三克，翻炒出红油。淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖，把汤汁煮至沸腾，加入两克鸡粉，一克白糖，白糖主要用了提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜。倒入煎好的豆腐块，开小火，盖上锅盖慢炖，给豆腐入味。炖一分钟就要为豆腐块翻一次面，豆腐入味以后淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能使汤汁更好的附着在豆腐上面，使豆腐更入味。

4、汤汁煮浓以后，倒入小葱段，用锅铲翻炒小葱段，使其充分吸收汤汁的味道。当小葱段开始变得软糯，并且能轻易用锅铲切断时，就可以关火出锅了。将做好的葱烧豆腐块装盘后，可以再撒上一些香菜叶或者青蒜末作为装饰品，以增加菜肴的口感和视觉效果。这道简单家常的葱烧豆腐块就做好了。

小窍门

1、选择新鲜的豆腐是制作葱烧豆腐的关键。新鲜的豆腐口感细腻，煮熟后更容易吸收葱的香味。
2、葱烧豆腐的关键在于葱的香味。但是过多的葱可能会掩盖豆腐的原味，所以使用适量的葱段和葱末更能突出豆腐的鲜美。
3、根据个人喜好，可以在葱烧豆腐中加入一些其他的配料，如蘑菇、青椒、虾仁等，增加口感的层次感。

葱烧豆腐不仅仅是一道美食，更是一种情感的传递。它让人想起家的味道，想起母亲的温柔。每一口带着葱香的豆腐，都像是妈妈的关怀和爱意，温暖着心灵。在忙碌的生活中，这道菜让人找回了那份家的温暖和安宁。