苦中带甜的苦瓜酿肉

明亮的阳光下，坐在院子的木椅上，端起一碗苦瓜酿肉。透过碗边，看到苦瓜的翠绿和肉馅儿的鲜红，仿佛是大自然中最美的色彩组合。品尝一口，那清新中带着醇厚的口感，像是生活的微苦中透出的甜蜜。而那满口的鲜美，让我们明白，这就是生活，这就是幸福。

苦瓜酿肉的用料：

步骤：

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后把苦瓜切成两厘米厚的圈，摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有劲道，大葱一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐一克，胡椒粉0.5克老抽两克，料酒3克，用手搅拌给肉馅入味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，放入一些淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感滑嫩有劲道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放入盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末放入盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，再加入凉油热锅，凉油可以使普通的铁锅，具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅也更入味，把苦瓜酱放入锅中，不停的晃动锅，不停的晃动锅，一面煎香以后用筷子加热，翻过来煎另一面。煎好以后摆在盘中。

6.将锅加热至中火，倒入适量的食用油。然后，将切好的蒜末放入锅中，用铲子翻炒，直到蒜末散发出浓郁的香味。接下来，将炒好的蒜末和汤汁一起浇在已经摆在盘子中的苦瓜酿肉上。这时，盘中苦瓜酿肉的颜色会变得更加鲜艳，散发出诱人的香气。汤汁的浓郁和苦瓜的清爽相互搭配，让人食欲大增。在浇汤汁时，要确保汤汁的量刚刚好，以避免汤汁过多或过少影响口感。最后，将制作好的苦瓜酿肉从锅中盛出，放在一个盘子里，稍等片刻，让苦瓜酿肉充分吸收汤汁的味道，就可以享用了。

小技巧：

1.苦瓜切段后要挖去芯，这样可以使苦瓜更易入味。

2.汤汁要烧至浓稠，这样可以使苦瓜酿肉更加美味。

在夏日的午后，一盘翠绿的苦瓜酿肉摆在面前。苦瓜的清新与肉的鲜美相互映衬，仿佛在告诉你，这是夏日里的一场味觉盛宴。轻轻夹起一片苦瓜，里面饱满的肉馅儿透过苦瓜的翠绿，显得格外诱人。忍不住一口咬下，那是一种清新中带着微苦，微苦中又透着鲜美的感觉，让人陶醉。