香酥可口的酥骨鲤鱼

当酥骨鲤鱼端上桌时，浓郁的香气立刻弥漫开来。鱼片呈红亮的色泽，散发出诱人的光泽。它们被整齐地排列在盘子里，散发出令人垂涎欲滴的香气。鱼片入口即化，骨肉分离，酥脆可口，配上浓郁的糖醋汁，让人回味无穷。

酥骨鲤鱼的用料

 步骤：

1、今天分享一个酥骨鲤鱼的做法，学会这个方法吃鱼再也不用吐刺。首先我们准备一下食材，新鲜的鲫鱼3条。刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块。放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜。去除黑膜能减少鱼的腥味。捞出准备下一步的腌制。

2、盆中加入食盐两克，胡椒粉两克，料酒10克去腥。生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段。和鱼块放在一起。淀粉拌匀腌制20分钟。让鱼吸收料汁入味。

3、接着准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐一勺，白糖两勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺。辣椒酱两勺。老干妈豆豉两勺，辣椒红油10克。再准备小米椒几个切成圈，香葱两根切成小段，加入少许白芝麻。搅拌均匀备用。

4、食材准备好以后我们开始炸鱼。锅内烧油，把鱼倒在漏斗里中控干料汁剪出葱姜。油温烧至5成热时，把鱼依次放入锅中，开中火炸3分钟。期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底。鱼块定型以后，把粘连在一起的用勺子打散。3分钟以后，鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出。

5、升高油温至六成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘。这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥。最后把酱汁均匀的淋在鱼块上即可。

小窍门

1、选用新鲜鲤鱼：选择体形饱满、鳞片光亮、眼睛明亮的新鲜鲤鱼，确保口感和鲜美度。
2、腌制入味：在烹调之前，将鲤鱼块腌制一段时间，使用适量的盐、料酒、生姜和葱等调料，让鲤鱼吸收调味料的香气，并增加鲜嫩度。
3、控制油温和时间：炸鲤鱼时，选择适宜的油温，通常为180°C左右，这样可以确保鱼肉受热均匀，外层酥脆而内部鲜嫩。同时，注意控制炸制的时间，以免过度炸糊。

每一口酥骨鲤鱼都带来满满的幸福感，令人回味无穷。它不仅是一道美食，更是中华美食文化的瑰宝。让我们在品尝这道美味佳肴的同时，也心怀感激地传承和发扬着中华饮食的博大精深。