鱼香肉丝：一道四川传统名菜

当这道菜被端上餐桌时，一股醇厚的酱香味扑鼻而来。夹起一筷子肉丝放入口中，酸甜的口感在舌尖蔓延开来，浓郁而不失层次感。鱼香肉丝的味道，仿佛在口中讲述着一个又一个美妙的故事。每一口都能让人沉醉其中，无法自拔。快来尝试制作这道美味佳肴吧！

鱼香肉丝的用料

步骤：

1、先把材料准备好，木耳用开水泡发、蔬菜洗干净买备用。

2、将猪里脊肉改刀切成细丝。

3、加入食盐、胡椒粉去除腥味，再加入适量清水，使肉更加劲道，继续加入老抽上色，加入蛋清使肉更顺滑，最后用你发财的小手抓均匀即可。

4、搅拌至粘手的时候，加入淀粉，锁住肉丝的水分。再加入适量的食用油抓匀，防止下锅时粘连。最后如图即可。

5、接下来把胡萝卜、泡发的木耳、香菇。青椒切成细丝待用。

6、挑一个料汁：碗中放入白糖两勺、四勺米醋、两勺生抽、一勺老抽、放入胡椒粉、放入少许的油、放入一勺水淀粉、搅拌均匀待用。

7、锅中油七成热，放入肉丝滑散之后，捞出控油。

8、锅中水开放入配菜焯水一分钟，捞出控干水分。

9、锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

10、爆香之后加入辣椒油，再下入入料和肉丝炒30秒，倒入调好的料汁。

11、最后大火收汁即可。

小窍门

1、看材料多少依个人人口味进行调味。
2、杏鲍菇很好吃，冬笋也很吃，小药芹也很好吃，可以试一下。

无论是在忙碌的工作日还是家庭聚餐时，鱼香肉丝都是一道令人心情愉悦的佳肴。它不仅满足了味觉的需求，更将美食的艺术与创意融入其中。品尝这道美食，你会沉醉于其独特的味道和色彩，在舌尖上留下难忘的印象，成为你宴会中最引人注目的明星。