糖醋里脊：一道酸甜可口的开胃菜

当一盘香喷喷的糖醋里脊摆在桌上时，令人陶醉的甜酸香气弥漫开来。那块块精心切割的猪肉里脊，经过炸制后散发出金黄诱人的色泽和酥脆的质感。用筷子夹起一块糖醋里脊送入口中，立即被这种绝妙的口感征服。外层的酥脆与内部的嫩滑肉质完美结合，每一口咬下都能感受到那独特的口味冲击。酸甜交织的糖醋汁在舌尖上爆发，仿佛一场精彩的味蕾盛宴正在上演。

糖醋里脊的用料

步骤：

1、把猪里脊清洗干净，切成一厘米厚的片，再切成细条。

2、在烹饪糖醋里脊时，加入半勺食盐和一勺料酒，用手抓拌至调料与肉混合，直到肉质起粘，这样可以使肉更加入味，并且在腌制五分钟之后更加美味。

3、调脆皮糊：面粉和玉米淀粉的比例是2：1，其中面粉二把（用手抓二把），玉米淀粉一把（手抓），加五克无铝泡打粉搅拌均匀。

4、加入清水时需要分次进行，并且用手上下抓拌，直到顺滑，达到抓起能滴落的状态。脆皮糊不能太稀，否则挂糊不均匀，同时也不能太干，否则成品会感觉面多。最后，再加上少许食用油拌匀。

5、将肉条倒入面糊中，用手轻轻拌匀，直到肉条表面均匀地裹上一层面糊，就像这样，看起来就像一条条穿着华丽外衣的小船。

6、在调个糖醋汁，放入二勺白糖，一丢丢食盐盐，一勺白醋，半勺陈醋，一勺橙汁搅拌均匀即可。

7、起锅烧油，油温到四成热时，下入肉条开始炸。慢慢炸个三分钟左右，等到肉条酥脆，表面变成金黄色就捞出。

8、当油温再次升到200度时，意味着油已经热得足够热，可以开始复炸肉条了。这时，将肉条一条一条地放入油锅中，你会听到它们在油锅中迅速发出“滋滋”的声音，就像一场美妙的交响乐。复炸约10秒钟后，将肉条捞出，放在一旁待用。复炸能使肉条更加酥脆，即使挂上糖醋汁，依然保持香脆可口的口感。当你咬下一口时，那酥脆的口感和酸甜的糖醋汁的完美结合，简直让人无法抗拒。

9、锅中下入番茄酱小火煸炒一下，在加入糖醋汁继续煸炒，把汁收浓，然后加入少许食用油翻炒均匀，使糖醋汁和油充分的融合。

10、将肉条放入糖醋汁中，迅速地翻拌，让糖醋汁均匀地挂在肉条上。这一刻，糖醋汁就像一道美丽的光环，将肉条环绕其中，使肉条更加诱人。翻拌时要注意动作迅速，避免肉条在糖醋汁中浸泡过久而变得湿软。糖醋汁均匀地挂在肉条上，使得每一口肉都充满了酸甜可口的味道，令人回味无穷。

小窍门

1、一定记得复炸，这样更酥脆。
2、里脊肉切得稍微小一点，更入味。
3、面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
4、入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
5、如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。

这道糖醋里脊不仅是一道令人垂涎的美食，更是一种对味觉的极致享受。它让你感受到食物的魔力，勾起对美食的无尽追求。这份美味将您带入一个令人陶醉的世界，让您忘记一切烦恼，只专注于那口感和滋味的完美融合。