猪肉末

热量：173kcal/100g
营养价值：改善贫血、补肾滋阴、强壮骨骼
不宜人群：肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者
简介：猪肉末是由猪肉去除皮肉和骨头，取净猪肉再剁成肉蓉而成。根据选取猪肉部位的不同，猪肉末可分为纯瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末三种。猪肉末含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的的功效，还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。新鲜的猪肉末颜色应该是红润的，且富有弹性。如果猪肉末的颜色暗淡或者发黑，则不新鲜。猪肉末中肥瘦比例应该适当，如果肥肉太多或者瘦肉太多，都不太理想。可以根据自己的口味选择肥瘦比例适中的猪肉末。