宫保鸡丁：一道麻辣浓郁烦人川菜

“宫保鸡丁”是一道集口感与营养于一体的佳肴。它具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

宫保鸡丁的用料

步骤：

1、准备所需食材。

2、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

3、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

4、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

5、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

6、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

7、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

8、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

9、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

10、放少许花椒油，翻炒即可。