香辣猪头肉：口感劲道，味道独特

香辣猪头肉，每一口都散发着独特的香气和辣味。经过精心腌制和炖煮，猪头肉变得嫩滑多汁，同时吸收了香辣的调味汁，每一口都让人陶醉。当你咬下一块香辣猪头肉时，那种浓郁的香气和适度的辣味会让你欲罢不能。无论是配米饭还是面条，这道菜都能让你的味蕾舞动起来，让你充满活力。

香辣猪头肉的用料：

步骤：

1.首先我们准备一下食材，猪肉200克先切成均匀的薄片，切好以后放入盘中备用，蒜苗3根切成小段备用，生姜一小块切成薄片，大蒜4粒切成薄片，与姜片放在一起，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

2.食材准备好以后，我们把猪头肉焯一下水，锅里烧水，凉水倒入切好的猪头肉，加入料酒5克去腥，开大火煮出猪头肉中的杂质，水开以后倒出猪头肉，用清水冲洗干净，控水备用。

3.接着我们把猪头肉快速滑一下油，锅里烧油，油温6成热，油面接近冒青烟，倒入控干水分的猪头肉，快速滑油，10秒钟倒出，控油滑油的目的，是激发出猪头肉中多余的油脂。

4.锅内留底油，油不要太多，油热以后倒入花椒干辣椒炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入姜蒜翻炒出蒜香，然后把控过油的猪头肉倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发，能很好的去除猪头肉的腥味，翻匀以后起锅调味，加入食盐一克，味精一克，白糖少许来提鲜，胡椒粉一克，老抽两克来提提色，红油5克让菜品油润发，开大火翻炒出调料的香味。

5.在最后一步中，为了增添口感和独特的香气，可以加入切好的蒜苗点缀。蒜苗具有清新的味道，添加适量的蒜苗可以为香辣猪头肉增添一抹独特的风味。将锅烧热，倒入适量的油，待油变热后，加入切好的蒜苗爆炒。要掌握好火候，使蒜苗变得稍微软化，但仍然保持一定的嚼劲，约炒制3分钟左右即可。快速颠锅翻炒，保证蒜苗均匀分布在猪头肉上。当蒜苗与猪头肉充分混合后，即可出锅装盘。这样做不仅为菜品增添了色彩，还能带来蒜苗的独特香气，提升整体口感和视觉效果。最后，可以享用这道丰富、美味的香辣猪头肉啦！

小技巧：

1.选择新鲜、优质的猪头肉，最好选择带有适量肥脂的部位，这样可以增加口感和风味。

2.将猪头肉切成小块，并用开水烫煮3-5分钟，去除血水和异味。然后用清水冲洗干净。

香辣猪头肉是一道充满独特风味的佳肴。经过特制的腌制和炖煮过程，猪头肉变得醇厚可口，散发出诱人的香气。辣味与肉质的鲜美完美结合，形成一道色香味俱佳的佳肴。每一口都能感受到那种醇厚的口感和浓郁的香气，让你沉浸在这道菜的魅力之中。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为大家争相品尝的美味佳肴。