清爽营养的芹菜肉丸子汤

芹菜肉丸子汤，仿佛是秋天的味道在舌尖上跳跃。热气腾腾的汤汁，散发着淡淡的芹菜香，让人忍不住深吸一口气。咀嚼着嫩滑的肉丸子，感受着汤汁在口腔中蔓延，仿佛整个秋天都浓缩在这一碗汤中。喝上一口，温暖的感觉涌上心头，仿佛所有的疲惫都被这一碗汤所治愈。

芹菜肉丸子汤的用料：

步骤：

1.首先，我们准备一块新鲜的猪肉，先将其切成薄片，这样方便我们剁成肉末。剁肉末时，我们需要将猪肉剁得细碎均匀，这样可以使得肉末更有筋性，口感更加丰富。剁好的肉末放入盆中备用。此时，肉末已经准备完毕，接下来我们来继续制作芹菜肉丸子汤。

2.取出一小把芹菜，仔细清洗干净。然后，将芹菜切成细小的颗粒状，大小均匀，易于咀嚼。切好的芹菜颗粒被放入一个盆中，以便后续烹饪时使用。

3.小心翼翼地取出一块老豆腐，它的表面光滑，质感坚韧。用刀背轻轻压碎豆腐，可以感受到豆腐的细腻口感和无与伦比的滑嫩。随着豆腐被压碎，它逐渐变得更加细腻，呈现出一种诱人的乳白色。我们把这些豆腐碎粒放入盆中备用，它们将成为我们接下来烹饪的重要食材。

4.接下来，我们取出一根大葱白，从中间破开，切成葱花。再将一小块生姜切成姜末，然后将它们和肉末一起放入一个盆中。这样可以使肉末更加入味，增加汤的口感和香味。现在，所有的食材都已经准备好了，我们可以开始烹饪这道美味的芹菜肉丸子汤了。

5.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，在肉末中加入食盐两克鸡粉一克，胡椒粉一克花椒粉一克蚝油两克，老抽几滴，上底色用手抓匀，给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐，继续搅拌，搅拌的豆腐和肉馅充分融合以后，抓入一些芹菜，继续搅拌抓匀，抓入一些淀粉，淀粉能够增强肉馅的饱和力，不容易破碎。

6.取出一小把新鲜的小葱，将其切成细碎的小葱花，然后将它们放入盆中。接着，我们再将一小块生姜拍扁，然后切成姜末，并将它们和小葱放在一起。这些香料将被用来增添汤的香味和口感。

7.接下来我们开始炸丸子，锅内烧油，油烧至5成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不宜的情况，抓一把肉馅，在虎口处挤出肉丸子，然后用勺子挖出丸子，放在锅内，油凉以后，把锅放在火上，继续下入丸子轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底，在丸子没有定型之前，不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，丸子颜色变成金黄色，捞出控油。

8.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，刷入几粒藤椒和干辣椒，炒香以后倒入葱花和姜末，加入小半锅的清水，加入生抽提一下鲜味，加入两滴老抽提色，放入食盐两克，胡椒粉一克，煮至汤汁沸腾，转为小火，倒入丸子煮5分钟，使丸子入味5分钟以后勾入一点水淀粉，收弄一下汤汁。

9.当汤汁收好后，我们最后淋入一点芝麻油，使汤的味道更加浓郁。然后，我们就可以将汤起锅装盘，撒上一点新鲜的葱花和香菜叶进行点缀。这些绿色的香料不仅可以增加汤的美感，还可以让汤的口感更加丰富。现在，这道美味的芹菜肉丸子汤已经准备好了，我们可以开始享用它带来的美味。

小技巧：

1.肉丸的口感和味道是整个汤的关键。制作肉丸时，应该选用新鲜的猪肉，肥瘦适中。

2.在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，不要过度煮炖，以免食材口感变差。

芹菜肉丸子汤，是一道色香味俱全的佳肴。翠绿的芹菜与嫩滑的肉丸子相互映衬，让人食欲大增。丸子在汤中上下浮动，散发着诱人的香气。品尝一口，汤汁醇厚，肉质鲜美，芹菜的味道与肉丸子的口感完美融合，让人欲罢不能。喝完一碗，还想要再喝一碗，这道汤实在是太美味了！