排骨抓饭的做法

品尝排骨抓饭，是一种极致的享受。大口品尝，首先感受到的是排骨的鲜嫩多汁，接着是米饭的香糯可口。而那些渗透在每一口中的肉汁和香料，仿佛在诉说着中国传统美食文化的博大精深。

排骨抓饭的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。猪排骨500克，劈开以后剁成均匀的小块备用。生姜一块切成薄片，放入排骨中，起到去腥的作用。胡萝卜一根，把外皮削干净以后切掉两头，然后把胡萝卜切成均匀的厚片，再改刀切成条。洋葱一个切掉两头，把外皮剥干净以后切成丝。普通的大米一碗，在清水中洗净后控干水分备用。

2、然后我们把排骨焯下水。锅内加入适量的清水，冷水倒入排骨，加入料酒五克，几片姜片。大火煮出排骨中的血水，水开以后打去锅中的浮沫。然后把排骨从锅中捞出，用清水冲洗干净备用。

3、锅内烧油，油烧热以后，抓入一部分洋葱丝，把洋葱丝炒干炒香捞出。这一步的目的是炸出洋葱的香味，增加菜品天然的香味。接着把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中，颠锅翻炒一分钟。胡萝卜断生以后，倒入控干水分的排骨翻炒均匀，加入食盐三克，给食材入底味。继续翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，接着开始调味。加入料酒五克、鸡粉一克、胡椒粉一克、蚝油五克，翻炒均匀以后，盖上锅盖焖煮15分钟。可以稍微煮久一点，充分煮出胡萝卜中的红汁，为菜品增色。15分钟以后，排骨已经煮透充分入味，胡萝卜的红汁也已经煮出。

4、然后把洗净的大米倒入电饭煲中垫底，大米不要倒完，留出一部分备用。把排骨和胡萝卜盛入电饭煲中，搅拌均匀。再把剩余的大米也倒入锅中铺平，再把煮排骨的汤汁浇在电饭煲内，用精煮模式把米饭蒸熟。最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中，就能上桌食用了。

小窍门

1、大米洗净后浸泡半个小时，这样可以使米饭更加软糯。
2、排骨要先用开水煮一下，撇除浮沫，捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。在炒制排骨时，可以先加入冰糖炒至焦红色，再加入排骨翻炒上色。
3、将泡好的米盖在菜上面，加入开水，水刚刚没过米即可。注意不要水过多，否则米饭会变得过于黏稠。

在这个快节奏的时代，品尝一顿排骨抓饭，就像是给自己忙碌的生活按下了暂停键。它让我们有机会停下脚步，享受美食带来的愉悦和满足。而这种满足感，不仅仅来自于美食的味道，更来自于对生活的热爱和尊重。