剁椒鸡爪的简单做法

品尝这道剁椒鸡爪，让人仿佛置身于美食的海洋中。鸡爪的外皮酥脆，内里嫩滑多汁，而剁椒的辣味和酸甜口感更是让人食欲大增。每一口都让人感受到鲜美与口感交织的完美结合。

剁椒鸡爪的用料

步骤：

1、今天分享一个剁椒鸡爪的做法，首先我们准备一下食材。鸡爪200克，清洗干净以后剁掉脚趾，然后对半切开，放入盆中备用。准备生姜一块，切成姜末。大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末，青红椒各半个，去籽后切成小块。抓入一小把豆豉备用。

2、锅内烧水，冷水倒入鸡爪，放入姜片，五克料酒去腥，大火烧开。水烧开以后撇去锅边的浮沫，焯水一分钟以后，捞出鸡爪，用清水冲洗一下备用。下一步我们开始调制酱汁。

3、锅内烧油，油烧热以后，把准备好的小料倒入锅中，翻炒出香味。加入剁椒20克，翻炒均匀。生抽五克，料酒五克去腥提鲜，翻匀以后淋入少许清水。开始调味。加入鸡精一克、胡椒粉一克，白糖少许提鲜，剁椒、生抽等调料中的盐味已经足够，不用再加入食盐。快速翻炒，化开调料，翻匀后即可出锅。把调好的酱汁均匀的淋在鸡爪上。

4、接着我们开始蒸鸡爪。锅内加入适量的清水，然后放上篦子，盖上锅盖，开大火烧水。水烧开以后，就把淋上料汁的鸡爪放在篦子上，盖上锅盖蒸十分钟。

5、期间我们准备香葱两根，切成葱花备用。十分钟以后，鸡爪已经蒸熟蒸透，充分入味。把鸡爪从锅中取出，撒上少许葱花点缀，就能上桌食用了。这道美味的剁椒鸡爪就做好了。

小窍门

1、选择辣椒剁椒时，可以根据个人喜好和辣度调整。剁椒可以选择辣度适中，口感酸辣的剁椒，这样能够更好地调出剁椒鸡爪的风味。
2、煮鸡爪的时候，火候不要太大，保持中小火即可，以免鸡爪煮烂。
3、在准备剁椒时，剁椒应该稍微细一些，不要太大块，方便入味。

剁椒鸡爪，如同一首美妙的乐章，以其独特的辣味和口感，在人们的舌尖上跳跃奏响。它不仅仅是一道美食，更是一种美好的记忆，一段难以忘怀的味道。让我们放下疲惫和忧愁，享受剁椒鸡爪带来的愉悦，让味蕾和心灵一同沉醉在这道美食的海洋中。