爆炒鸡心的家常做法

爆炒鸡心是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。鸡心具有滋补强身、益气养血的功效，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的益处。端上桌的爆炒鸡心香气扑鼻，让人垂涎欲滴。当咬下第一口时，那独特的口感和丰富的味道让人陶醉。鸡心的鲜美与配菜的爽脆完美地结合在一起，让人欲罢不能。

爆炒鸡心的用料

步骤：

1、首先准备鸡心500克。用刀把鸡心切开，但不要切透，切除多余的油脂和血管，这样可以更好的去除鸡心内的血水。把所有的鸡心处理好以后，放入清水中清洗干净。

2、然后捞出放入盆中，放入食盐一克，胡椒粉一克，料酒三克，玉米淀粉一小把，抓拌均匀以后腌制十分钟。生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一段切成葱花，泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。青椒一个，去籽后切成菱片，红椒半个，去籽后切成菱片，蒜苗两根拍散后切成小段，一起放入盆中。

3、所有食材准备好以后，我们开始烹饪。首先我们把鸡心滑一下。油锅中烧油，油温烧至六成热以后，倒入鸡心滑油20秒钟，捞出控油。这一步的目的是为了要使鸡心吃起来口感更加的滑嫩有嚼劲。

4、锅中留底油，倒入准备好的辅料，放入辣椒酱五克，快速翻炒出香味。炒出香味以后倒入鸡心继续翻炒，从锅边淋入少许清水，放入料酒五克，生抽五克，老抽两克提底色，放入胡椒粉一克，白糖一克继续翻炒。调料化开以后倒入配菜炒至断生，最后淋入少许辣椒油，增加一下色泽即可出锅食用了。这道软嫩可口的烧鸡心就做好了。

小窍门

1、将鸡心洗净，去除血水，然后用刀轻轻刮去鸡心表面的薄膜，这样可以使鸡心更加嫩滑。
2、爆炒鸡心时，火候要快，翻炒时间要短，这样可以保持鸡心的嫩滑口感。避免长时间翻炒，以免过熟变老。
3、选择新鲜的鸡心是制作美味爆炒鸡心的首要条件。新鲜的鸡心肉质鲜嫩，口感更佳。

爆炒鸡心是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜。它以鲜美的口感和独特的风味而备受食客们的喜爱。在烹饪过程中，我们不仅可以体验到烹饪的乐趣，还可以感受到家人和朋友的陪伴与分享。让我们一起享受这道美食带来的愉悦吧！