干煸四季豆的家常做法

干煸四季豆作为一道下饭佳肴，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。四季豆富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。而且它还是一种低热量的蔬菜，非常适合追求健康饮食的人群。

干煸四季豆的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。四季豆200克，用手掐去四季豆的两头，顺便把两边的老筋一同扯去。老筋会影响口感。把弄好的四季豆放入盆中，加入适量的清水，多清洗几次，捞出后控干水分。把洗净的四季豆整齐切成四厘米长的段，放入盆中备用。

2、猪肉一小块，先切成均匀的薄片，再剁成颗粒，不要剁的太碎，放入盆中备用。大蒜三粒，用力拍扁，再切成颗粒。生姜一块也拍扁，切成颗粒，和蒜放在一起。再准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一把花椒备用。

3、食材准备好以后，我们把四季豆过油炸一下。锅里烧油，油温五成热，油面轻微冒烟，倒入切好成四季豆，并用勺子不停的推动。开中火炸两分钟左右，四季豆变轻，表面轻微起皱时倒出控油。

4、接着我们开始烹饪。锅内留底油，油热以后，倒入切好的肉粒，快速翻炒，把肉粒打散，炒至肉粒变白。淋入少许料酒去腥味。翻匀后倒入花椒、干辣椒，温度不要太高，避免辣椒炒黑，炒出香辣味以后，倒入姜蒜，翻炒出蒜香味。然后把控过油的四季豆倒入锅中。

5、然后把控过油的四季豆倒入锅中。翻匀后起锅调味。加入食盐两克、鸡粉一克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜，再撒入一把白芝麻，开大火快速颠锅化开调料，翻炒均匀就可以出锅装盘好了。美味的干煸四季豆就做好了。

小窍门

1、未熟的四季豆会刺激消化道，引起食物中毒，把四季豆过油炸一下，可以使其生熟一致，达到后面快炒的目的。
2、在炒制过程中使用高温，快速翻炒四季豆，使其外表变得香脆，内部保持嫩滑。炒制的时间不宜太长，以免过度炒煮导致失去口感。
3、干煸四季豆的调料通常包括蒜末、姜末和干辣椒等，可以根据个人口味适量增加辣椒或其他调料。提前准备好所需的调料，确保炒制过程中能迅速添加。

干煸四季豆是一道非常美味的川菜，它的口感和营养价值都非常出色。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨今天就去买些四季豆和食材来做一份干煸四季豆吧！相信你一定会爱上它的！