干锅杂菌的做法

干锅杂菌不仅吃起来口感丰富，还被誉为营养丰富的佳肴。它有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D、钾、钙、镁等。此外，菌类还含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于维持身体健康和预防疾病。同时，烹饪过程中尽量保留食材的原汁原味，使其更具天然的美味。

干锅杂菌的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。杏鲍菇三个，香菇几朵，海鲜菇一把，双鲍菇几朵。把海鲜菇掰散，杏鲍菇撕成长条，撕开的杏鲍菇更容易入味。香菇去根改刀切成厚片。双鲍菇也切成厚片，全部放在一起。加入适量的清水，清洗干净以后捞出控水备用。

2、再准备五花肉一小块切成薄片。大蒜几粒切成片，生姜一小块也切成片，和蒜放在一起。青椒一个去籽后切成宽条，红椒半个也切成宽条用来配色。蒜苗几根斜刀切成段。还有洋葱半个切成片，把它放在干锅中垫底。

3、食材全部准备好以后，我们把菌菇油炸一下。锅内烧油，油温烧至六成热时，油面轻微冒烟，倒入准备好的菌菇。炸菌菇，油温一定要高一点，避免菌菇吸油，不停搅动，让菌菇均匀受热。中小火炸30秒左右，菌菇断生，表面微黄透亮时，倒出控油。

4、锅内留底油，油烧热以后放入肉片，把肉片打散，炒出肉片中的油脂。倒入姜、蒜和干辣椒，炒出香辣味，加入干锅酱30克，翻炒出酱料的红油。

5、倒入炸好的菌菇，颠锅翻炒均匀，倒入切好的青红椒，加入食盐两克。干锅酱中已含有足够的调料，不用再加。把青红椒炒断生，倒入蒜苗，加入少许辣椒油，提亮色泽，拌匀后即可出锅装盘。

小窍门

1、确保选购到新鲜、完整的野生菌类，避免有任何腐烂或变质的迹象。
2、根据个人口味喜好，可以添加一些辣椒、五香粉、豆瓣酱等调味料。注意要均匀地将调味料融入菌类和肉类中，使每一块食材都能够吸收到足够的味道。
3、可以根据个人喜好选择搭配一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、洋葱等，增添口感和颜色的层次感。

干锅杂菌是一道非常值得尝试的菜品，它的美味和营养价值让人爱不释口。如果你还没有尝试过这道菜品，不妨邀请朋友们一起品尝，享受美食带来的愉悦吧！