韭菜炒肉丝的做法

韭菜炒肉丝的口感极佳，肉丝鲜嫩口感夹杂着韭菜的清香，让人食欲大增。香干的嚼劲和韭菜的细腻口感相互融合，让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值极高，是一道健康美味的家常菜。

韭菜炒肉丝的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。猪肉200克，先切成均匀的薄片，再切成丝。放入盆中加入清水，洗净后捞出用手使劲的挤压出水分。然后我们把肉丝腌制一下。

2、在肉丝中加入食盐1克，胡椒粉1克，几滴老抽来提色。少量的淀粉，用手顺着一个方向搅拌抓匀，然后腌制10分钟。

3、准备洗净的韭菜一把切成小段，红椒一段去籽，切成丝和韭菜放入同一个盆中备用。大蒜两粒切成片也放入小盆。食材准备好了下面我们开始烹饪。

4、锅里烧油把油烧热，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。倒入肉丝，迅速推散免得粘连，迅速翻炒40秒左右。肉丝变色以后倒出控油。

5、锅内再烧油。倒入蒜片翻炒出香味以后，加入少许耗油翻炒化开。倒入切好的韭菜翻炒几下。韭菜稍微变软以后，加入肉丝，把肉丝和韭菜翻匀以后起锅开始调味。加入食盐1克，鸡精1克，白糖1克，白糖的量以吃不到甜味为宜。把锅放在火上继续翻炒均匀。

6、炒至韭菜变软烂，肉丝熟透即可出锅。这道韭菜炒肉丝色香味俱佳，韭菜的清香与肉丝的嫩滑完美融合，给人带来了愉悦的享受。

小窍门

1、选择嫩瘦的猪肉或牛肉，切成细丝。这样可以让肉丝更加嫩滑。

2、如果喜欢更嫩滑的肉丝，可以事先用少量料酒、生抽和淀粉进行腌制，提前15分钟至30分钟。

3、在炒制过程中，使用高温快速翻炒韭菜和肉丝，以保持韭菜的鲜嫩和肉丝的嫩滑。避免过度炒煮，以免韭菜失去脆嫩的口感。

4、根据个人口味，添加适量的盐、胡椒粉和鸡精来提升味道。也可以加入少许生抽或酱油进行调味，但要注意不要加入过多，以免味道过重。

韭菜炒肉丝以其简单易学、美味可口的特点，成为了家庭餐桌上的常见佳肴。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，让人爱不释口。无论是在家庭聚会还是朋友聚餐中，这道菜都是不可或缺的一道佳肴。让我们一起享受这道美食吧！