鲳鱼

鲳鱼
别名：镜鱼、鮀鱼
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分类：鲳科鲳属
热量：140kcal/100g
营养价值：降低胆固醇、护眼明目。
不宜人群：痛风、过敏性皮肤病患者。
简介：鲳鱼肉质细嫩、味道鲜美。体侧扁，呈卵圆形，背、腹缘弧形隆起；头较小，侧扁而高；吻短而圆钝；背鳍及臀鳍前部长鳍条压倒时不达尾鳍基；吻部突出于下颌；背鳍、臀鳍前部数鳍条延长呈镰刀状，且一基底；无腹鳍。体背部呈青灰色；腹部乳白色，并具银色光泽；各鳍浅灰色。鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20％，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症，还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风，肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。